Tort urodzinowy 'bez szaleństw'

Sposób przygotowania

1. Oryginalny przepis od Mamy (wieczorem załaduję zdjęcie oryginalnego przepisu)
   

2. Na dwie tortownice o średnicy 20cm
   

3. Blaty:
   

4. 100g drobnego cukru
   

5. 100g cukru waniliowego
   

6. 8 żółtek
   

7. 8 białek
   

8. 250g zmielonych migdałów
   

9. 4 płaskie łyżki bułki tartej
   

10. Piekarnik rozgrzewamy do 160C.
    

11. Dno i boki tortownicy smarujemy oliwą i wykładamy papierem do pieczenia.
    

12. Białka ubijamy ze szczyptą soli, aż będą sztywne.
    

13. Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym, aż będą blade i gęste.
    

14. Migdały mieszamy z bułką tartą i dodajemy do ubitych żółtek (na tym etapie masa będzie gęsta).
    

15. Dodajemy 1/3 ubitych białek, delikatnie mieszamy i dodajemy resztę.
    

16. Całość dokładnie, ale delikatnie mieszamy.
    

17. Masę dzielimy na pół i pieczemy w dwóch tortownicach przez 40 minut.
    

18. Studzimy najpierw w uchylonym piekarniku, a później wyjmujemy z formy i studzimy na kratce.
    

19. Masa:
    

20. 1 łyżka cukru pudru
    

21. 4 żółtka
    

22. 200g masła lekko solonego (lub zwykłego)
    

23. 200g ciemnej czekolady
    

24. sok z połowy cytryny
    

25. 50ml wódki
    

26. 150g świeżych malin
    

27. Żółtka ucieramy z łyżką cukru pudru na białą i gęstą masę.
    

28. Masło ubijamy, aż będzie lekkie i puszyste.
    

29. Czekoladę łamiemy na kawałki i umieszczamy w metalowej misce.
    

30. W małym rondelku zagotowujemy wodę (tak by dno postawionej na rondlu miski z czekoladą nie dotykało powierzchni wody) i zdejmujemy go z palnika. Stawiamy na nim miskę z czekoladą i mieszamy, aż czekolada rozpuści się. Studzimy ciągle mieszając.
    

31. Do ubitego masła dodajemy partiami ubite żółtka z cukrem pudrem i ostudzoną czekoladę. Ubijamy na najmniejszych obrotach miksera.
    

32. Dodajemy sok z cytryny, ubijamy.
    

33. Dodajemy wódkę i mieszamy.
    

34. Odkładamy połowę masy (na wierzch i boki tortu).
    

35. Maliny rozgniatamy widelcem i dodajemy do reszty masy. Mieszamy.
    

36. Poncz:
    

37. pół filiżanki wody
    

38. sok z połowy cytryny
    

39. 2-3 łyżki wódki
    

40. Do posypania:
    

41. płatki migdałowe
    

42. Każdy blat kroimy na dwa krążki.
    

43. Na paterze (talerzu) kładziemy pierwszy blat (przecięciem do góry), nasączamy ponczem i smarujemy masą.
    

44. Drugi krążek nasączamy ponczem (z dwóch stron) i układamy na pierwszym przecięciem do góry, smarujemy masą.
    

45. Tak samo postępujemy z trzecim krążkiem.
    

46. Czwarty krążek nasączamy tylko od strony przecięcia i tą stroną układamy na trzecim krążku.
    

47. Wierzch i boki tortu smarujemy odłożoną porcją masy, wyrównujemy i obsypujemy migdałami.
    

48. Wstawiamy na noc do lodówki.
    

49. Smacznego!
    

50. PS3 Tort ma idealny poziom słodyczy - masa jest delikatnie kwaskowata od malin, blaty są wilgotne, niezbyt słodkie. Jeśli ktoś lubi za słodkim przepada, powinien zwiększyć ilość cukru w masie