Tort truskawkowy z białą czekoladą, herbatą i miętą, podany z owocowym coulis

Składniki

• Biszkopt:
• - 5 jajek
• - 220 g cukru
• - 150 g mąki
• - 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• -
• Krem:
• - 2,5 tabliczki białej czekolady
• - 500 ml śmietany kremówki
• - 2 łyżki whisky/rumu
• - 300 g truskawek
• -
• Do nasączenia:
• - 3/4 szklanki zaparzonej herbaty
• - sok z 1/2 cytryny
• - kieliszek whisky/rumu
• -
• Sos coulis:
• - 500 g czerwonych owoców sezonowych (ja użyłem mieszanki mrożonych jagód, wiśni, truskawek i malin)
• - 50 g cukru pudru
• - 50 ml wrzątku
• -
• Do posypania:
• - kilka listków świeżej mięty, posiekanych

Sposób przygotowania

1. Zaczynamy od przygotowania biszkoptu.
   

2. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C.
   

3. Oddzielamy żółtka od białek. Z białek ubijamy pianę, stopniowo dosypując cukier. Cały czas ubijając, dodajemy po jednym żółtku. Następnie do masy przesiewamy mąkę z proszkiem i całość delikatnie pieczemy.
   

4. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia albo smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Przelewamy ciasto do środka i pieczemy 20-25 min. Studzimy w formie.
   

5. W czasie, gdy biszkopt się piecze, przygotowujemy sos coulis.
   

6. Owoce niezbyt dokładnie miksujemy. Do małego garnczka wkładamy cukier, zalewamy go 50 ml wrzątku i gotujemy przez 3 min. Następnie przelewamy syrop do owoców i całość jeszcze raz miksujemy, tym razem już bardzo dokładnie. Zmiksowane owoce dokładnie przecieramy przez sito. Jeżeli sos będzie zbyt słodki (w co wątpię), można go doprawić sokiem z cytryny.
   

7. Gotowe coulis wkładamy do lodówki.
   

8. Przygotowujemy krem, ubijając zimną śmietanę, a 2 tabliczki czekolady rozpuszczając z rumem w kąpieli wodnej. Gdy czekolada ostygnie, łączymy ją z zimną bitą śmietaną.
   

9. Napar z herbaty łączymy z alkoholem i sokiem z cytryny. Biszkopt przekrawamy na 2 części. Obie nasączamy herbatą i przekładamy kremem. Smarujemy też boki tortu. Na wierzchu układamy pokrojone w plasterki truskawki i tak przygotowany tort schładzamy godzinę w lodówce.
   

10. W tym czasie rozpuszczamy pozostałą 1/2 tabliczki czekolady i przelewamy na zimny talerz, który również umieszczamy w lodówce. Gdy czekolada zastygnie, będzie można zestrugać z niej wiórki, którymi dekorujemy boki tortu lub posypujemy go po wierzchu.
    

11. Tort przechowujemy w chłodnym miejscu. Jeżeli jest nim lodówka, to należy pamiętać o przykryciu ciasta, gdyż bita śmietana wchłonie wszystkie zapachy lodówki.
    

12. Tuż przed podaniem, posypujemy tort świeżą miętą. Podajemy z sosem coulis.
    

13. Smacznego!!
    

14. Przepis pochodzi z miesięcznika "Sól i pieprz"