Tort Szwarcwaldzki

Sposób przygotowania

1. Składniki na ciasto:
   

2. * 150 g gorzkiej czekolady, roztopionej
   

3. * 150 g miękkiego masła
   

4. * 150 g drobnego cukru
   

5. * 6 dużych jajek, osobno białka i żółtka
   

6. * 150 g mąki
   

7. * 1 łyżeczka proszku do pieczenia
   

8. * szczypta soli
   

9. Masło zmiksować z roztopioną, lekko ciepłą czekoladą, aż do gładkości. Kolejno i powoli wbijać żółtka i cukier, cały czas miksując. Wsypać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Białka ubić z solą na sztywno, delikatnie wmieszać do gęstej, czekoladowej mikstury.
   

10. Ciasto przelać do wyłożonej papierem tortownicy o średnicy 24 cm. Piec w temperaturze 170ºC około 30 - 40 minut (nawet krócej, do tzw. suchego patyczka). Ostudzić, przekroić wzdłuż na 3 blaty.
    

11. Można również upiec osobno 3 blaty (ja tak zrobiłam), każdy blat piecze się około 12 minut i nie ma problemu z przekrojeniem ciasta na 3 równe części ;)
    

12. Syrop do nasączenia blatów:
    

13. * 75 ml soku z wiśni (może być z kompotu, może być syrop z wiśni z puszki)
    

14. * 75 ml likieru wiśniowego
    

15. Wymieszać.
    

16. Masa wiśniowa:
    

17. * 150 ml kompotu z wiśni
    

18. * 2 łyżki cukru
    

19. * 2 łyżki mąki ziemniaczanej
    

20. * 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    

21. * 50 ml likieru wiśniowego
    

22. * 700 g wiśni świeżych, zamrożonych (po odsączeniu wody) lub z kompotu, syropu, itp.
    

23. Wszystko dobrze wymieszać (oprócz wiśni), podgrzać i mieszać do zgęstnienia (jak kisiel). Na sam koniec dodać wiśnie, wymieszać delikatnie, odstawić do wystygniecia.
    

24. Ponadto:
    

25. * około 750 ml - 1 L śmietany kremówki (30%) na przełożenie i ozdobienie
    

26. * 4 łyżki cukru pudru
    

27. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem.
    

28. Wykonanie tortu:
    

29. Na paterę położyć pierwszy blat ciasta, nasączyć syropem (50 ml). Na niego wyłożyć połowę masy z wiśni, 1/4 bitej śmietany. Przykryć kolejnym blatem, znów nasączyć (kolejne 50 ml), wyłożyć resztę masy wiśniowej, kolejną część bitej śmietany. Przykryć ostatnim blatem ciasta, lekko przyciskając, nasączyć (ostatnie 50 ml).
    

30. Tort z wierzchu i po bokach udekorować resztą bitej śmietany, ozdobić wiśniami (mogą być czereśnie koktajlowe) oraz wiórkami czekolady. Przechowywać w lodówce.
    

31. Smacznego :)
    

32. # do ubitej śmietany można dodać żelatyny - ja tego nigdy nie robię