Tort polski

Sposób przygotowania

1. Biszkopt jasny:
   

2. 6 dużych jaj (XL) lub 8 mniejszych (M)
   

3. 1 szkl cukru
   

4. 1 i ¼ szkl mąki pszennej
   

5. ¼ szkl mąki ziemniaczanej
   

6. szczypta proszku do pieczenia (dosłownie na czubku łyżeczki)
   

7. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 st.C.
   

8. Mąki i proszek do pieczenia mieszamy w misce.
   

9. Jajka ubijamy z cukrem do białości mikserem na najwyższych obrotach. Nie oszukujemy – masa ma conajmniej potroić objętość, być biała i na jej powierzchni mają ukazać się liczne pęcherzyki powietrza.
   

10. Do ubitej masy jajecznej dodajemy partiami wymieszane z proszkiem do pieczenia mąki i łyżką delikatnie(!) mieszamy całość, sięgając dna miski.
    

11. Tortownicę o średnicy 26cm (lub więcej) smarujemy masłem, spód wykładamy krążkiem papieru do pieczenia i wylewamy do niej masę mączno-jajeczną. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 45 minut.
    

12. I teraz uwaga – nie chodzimy koło piekarnika i co najważniejsze NIE ZAGLĄDAMY do biszkoptu. Zostawmy go w spokoju, a urośnie wysoki i puszysty.
    

13. Piekarnik wyłączamy i zostawiamy biszkopt w środku. Gdy wysygnie wyjmujemy i dostudzamy na kratce.
    

14. Biszkopt ciemny:
    

15. 6 dużych jaj (XL) lub 8 mniejszych (M)
    

16. 1 szkl cukru
    

17. 1 szkl mąki pszennej
    

18. ¼ szklanki mąki ziemniaczanej
    

19. ¼ szkl ciemnego kakao najwyższej jakości
    

20. szczypta proszku do pieczenia (dosłownie na czubku łyżeczki)
    

21. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 st.C
    

22. Kako, obie mąki i proszek do pieczenia mieszamy w misce.
    

23. Jajka ubijamy z cukrem do białości mikserem na najwyższych obrotach.
    

24. Do ubitej masy jajecznej dodajemy partiami wymieszane z proszkiem do pieczenia mąki i łyżką delikatnie(!) mieszamy całość, sięgając dna miski.
    

25. Tortownicę o średnicy 26cm (lub więcej) smarujemy masłem, spód wykładamy krążkiem papieru do pieczenia i wylewamy do niej masę mączno-jajeczną. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 45 minut.
    

26. Piekarnik wyłączamy i zostawiamy biszkopt w środku. Gdy wysygnie wyjmujemy i dostudzamy na kratce.
    

27. Masa jasna:
    

28. 1 kostka miękkiego masła (niesolonego)
    

29. 3 żółtka
    

30. ½ szkl cukru pudru
    

31. 2-3 łyżki wódki
    

32. Zółtka ubijamy z cukrem pudrem do białości.
    

33. Oddzielnie ubijamy miękkie masło, aż będzie białe i puszyste.
    

34. Do ubitego masła dodajemy partiami ubite żółtka z cukrem pudrem i całość miksujemy na najmniejszych obrotach miksera.
    

35. Na koncu dodajemy wódkę i mieszamy.
    

36. Masa ciemna:
    

37. 1 kostka miękkiego masła
    

38. 3 żółtka
    

39. ½ szkl cukru pudru
    

40. 3 łyżki ciemnego kakao najwyższej jakości
    

41. 2 łyżki wody
    

42. 2-3 łyżki wódki
    

43. Zółtka ubijamy z cukrem pudrem do białości.
    

44. Oddzielnie ubijamy miękkie masło, aż będzie białe i puszyste.
    

45. W małym rondlu mieszany kakao z wodą na papkę, rondel umieszczamy nad drugim z gotującą sie wodą i gotujemy na parze, aż masa będzie gładka i lśniąca (ok. 10 minut)
    

46. Do ubitego masła dodajemy partiami ubite żółtka z cukrem pudrem i całość miksujemy na najmniejszych obrotach miksera.
    

47. Na koncu dodajemy wystudzoną masę kakaową, wódkę i mieszamy.
    

48. Dżem:
    

49. Słoiczek kwaśnego dżemu (najlepiej z mirabelek)
    

50. Do nasączania biszkotów:
    

51. szklanka mocnego, posłodzonego naparu z herbaty
    

52. 3 łyżki wódki
    

53. Napar z herbaty mieszamy w wódką i schładzamy.
    

54. Do ozdoby:
    

55. siekane orzechy
    

56. dowolne ozdoby (w granicach rozsądku)
    

57. Każdy biszkopt przekrajamy na dwa krążki.
    

58. Bierzemy pierwszy krążek, układamy na paterze przecięciem do góry i nasączamy herbatą z wódka. Smarujemy dżemem i przykrywamy kolejnym krążkiem (przecięciem do góry).
    

59. Kolejny krążek nasączamy i smarujemy masą.
    

60. Układamy na nim kolejny krążek przecięciem do góry.
    

61. Postępujemy tak samo z kolejnym krążkiem.
    

62. Ostatni krążek nasączamy i układamy przecięciem do dołu.
    

63. Wszystkie krążki lekko dociskamy.
    

64. Ja przełożyłam tort masą jasną, ale można wykorzystac obie masy w dowolnej konfiguracji.
    

65. Wierzch i boki tortu smarujemy masą ciemną i dowolnie ozdabiamy.
    

66. Ja posypalam boki siekanymi orzechami, a na górę wykorzystałam resztę mas.
    

67. Tort wstawiamy na noc do lodówki, wtedy wszystkie smaki nabiorą charakteru, a biszkopty nie bedą suche.
    

68. Mi wyszedł tort-gigant, bo moja największa tortownica ma średnicę 23 cm :)