Tort orzechowy z bitą śmietaną

Składniki

• 200 g orzechów laskowych
• 175 g cukru pudru
• 1 łyżeczka mąki ziemniacza­nej
• 6 białek, szczypta soli
• 1/2+1/8 l śmietany (27-36%)
• 2 łyżki cukru
• 100 g cienkich płatków czeko­lady, kakao do posypania

Sposób przygotowania

1. 1

   Orzechy uprażyć na rozgrza­nej patelni bez tłuszczu, aż zaczną ładnie pachnieć. Zawi­nąć w ścierkę i pocierając orze­chy jeden o drugi zetrzeć skór­kę. Zemleć w młynku.
   

2. 2

   Przesiany cukier puder wymie­szać z mąką ziemniaczaną i ze 150 g orzechów. Tłuszczem posmarować 5 okrągłych kawałków papieru do pieczenia wielkości tortownicy, oprószyć je mąką i ułożyć na blachach. Białka ubić z dodat­kiem soli na sztywną pianę, dodać cukier puder wymieszany i orzechami. Masę wyłożyć na przygotowane pa­piery i piec w piekarniku.
   

3. 3

   Śmietanę ubić na sztywno z cukrem. 2/3 śmietany wymieszać z 50 g zmielo­nych orzechów. Tą masą natrzeć 4 upieczone i schłodzone bezy orzechowe, złożyć je i przykryć piątą bezą.
   

4. 4

   Cały tort posmarować pozostałą iloś­cią bitej śmietany, zaznaczyć na wierz­chu tortu 12 kawałków. Odstawić do schłodzenia. Udekorować bezpośred­nio przed podaniem.
   

5. 5

   Ubić 1/8 I śmietany, wycisnąć szprycką 12 różyczek, przybrać płatkami cze­kolady, oprószyć kakaem. Boki tortu udekorować płatkami czekolady.