Tort marchewkowy

Sposób przygotowania

1. # Lemon curd (przepis stąd):
   

2. * sok wyciśnięty z 3 cytryn i skórka z nich otarta
   

3. * 2 żółtka
   

4. * 2 jajka
   

5. * 200 g cukru
   

6. * 1 łyżka mąki ziemniaczanej (dodałam czubatą łyżkę)
   

7. * 1 łyżeczka oliwy
   

8. Wszystkie składniki (oprócz oliwy) umieść w garnuszku z grubym dnem i zagotuj, nieustannie mieszając. Pogotuj, mieszając, przez 2 minuty - do nabrania konsystencji budyniu. Jeśli będą grudki, przetrzyj krem przez sitko lub zmiksuj blenderem. Na koniec dodaj oliwę i znów pogotuj przez 2 minuty.
   

9. Krem możesz przetrzymywać w lodówce, w słoiczku, przez około tydzień.
   

10. # Ciasto marchewkowe (przepis stąd), zmieniony lekko:
    

11. * 260 g mąki
    

12. * 340 g surowej marchewki
    

13. * 100 g pekanów lub orzechów włoskich
    

14. * 1 łyżeczka sody oczyszczonej
    

15. * 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
    

16. * 1/2 łyżeczki soli
    

17. * 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
    

18. * 4 duże jajka
    

19. * 160 g białego cukru
    

20. * 100 g jasnobrązowego cukru
    

21. * 1 szklanka (240 ml) oleju
    

22. Piekarnik rozgrzej do 180 st. C. Tortownicę o średnicy 21-23 cm wyłóż papierem do pieczenia.
    

23. Orzechy posiekaj z grubsza lub utłucz lekko w moździerzu. Wyłóż je jedną warstwą na blachę i podpiekaj w piekarniku przez ok. 8 minut - aż staną się lekko brązowe i aromatyczne. Wyjmij je i ostudź całkowicie.
    

24. Marchewkę zetrzyj na małych oczkach tarki.
    

25. Mąkę wymieszaj z sodą, proszkiem do pieczenia, solą i cynamonem.
    

26. W misce roztrzep jajka, a następnie, dosypując stopniowo cukru, ubijaj, aż staną się jasne i puszyste. Wciąż ubijając, cienkim strumieniem dolewaj olej, a następnie wlej ekstrakt waniliowy. Mąkę przesiej do masy jajecznej i wymieszaj wszystko dokładnie. Na sam koniec dodaj odciśniętą lekko marchewkę i orzechy.
    

27. Masę przelej do tortownicy i piecz ok. 30-40 minut, aż wierzch stanie się złotobrązowy, a patyczek wbity do środka ciasta będzie suchy.
    

28. Ciasto studź przez 10 minut w formie, a następnie wyjmij z niej na kuchenną kratkę do całkowitego ochłodzenia.
    

29. Przy pomocy ostrego, długiego noża podziel go na trzy blaty.
    

30. # Masa krówkowa:
    

31. * 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
    

32. Mleko skondensowane gotuj pod przykryciem przez ok. 3 godziny - uważaj, by puszka przez cały czas gotowania była w pełni przykryta wodą - w innym wypadku może wybuchnąć!
    

33. * lub gotowy kajmak w puszce, przed rozsmarowywaniem podgrzany lekko
    

34. Do ciasta wykorzystywać będziemy połowę puszki.
    

35. # Śmietankowy lukier:
    

36. * 200 g mascarpone
    

37. * 25 g miękkiego masła
    

38. * 50 g cukru pudru
    

39. * 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    

40. * 1 łyżka soku z cytryny
    

41. * skórka otarta z 1/2 cytryny
    

42. Wszystkie składniki wymieszaj dokładnie na gładką masę.
    

43. Dla ozdoby: posiekane orzechy włoskie
    

44. Złożenie tortu:
    

45. Jeden blat ciasta połóż na talerzu, rozsmaruj na nim połowę puszki masy krówkowej. Na to połóż kolejny blat ciasta i rozsmaruj na nim lemon curd. Całość przykryj kolejnym blatem, a wierzch pokryj śmietankowym lukrem. Boki obsyp orzechami. Jeśli chcesz, ozdób go dodatkowo wedle uznania.
    

46. Wstaw tort do lodówki na minimum godzinę.
    

47. Smacznego!
    

48. W cieście marchewki nie czuć ani trochę, sprawia ona jednak, że ciasto ma świetną strukturę i długo utrzymuje świeżość; ponadto nadaje mu ciekawy, pomarańczowobrązowy kolor. Do tego karmelowy kajmak i najsłynniejszy brytyjski krem cytrynowy, które zaskakująco dobrze się dopełniają, przez co ciasto jest słodkie, ale nie przesłodzone. Wierzch pokryty białym lukrem, ciekawie kontrastuje z barwą ciasta, a następnie boki obsypane potłuczonymi w moździerzu orzechami włoskimi nadają miłego chrupiącego akcentu.
    

49. Choć przepis zdaje się być długim, to w gruncie rzeczy jeśli dobrze rozłożycie sobie pracę, jego przygotowanie zajmie wam w sumie nieco ponad godzinę. Lemon curd, dla przykładu, można przecież przygotować nawet kilka dni przed złożeniem tortu. Reszta idzie już bardzo gładko. Polecam!