Torcik z brzoskwiniami

Składniki

• Ciasto:
• 2 jajka
• 15 dag masła
• 15 dag cukru
• 18 dag mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 ml mleka
• 1/2 aromatu cytrynowego
• Owocowa dekoracja:
• 2 łyżeczki żelatyny
• 100 ml mleka
• 2 łyżki posiekanych pistacji
• 40 dag brzoskwiń w zalewie
• 200 ml śmietany kremówki

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie ciasta: jajka dokładnie myjemy i osuszamy. Miękkie masło ucieramy z cukrem oraz cukrem waniliowym do białości. Dodajemy kolejno po jednym jajku, kilka kropli aromatu cytrynowego i miksujemy. Mąkę łączymy z proszkiem do piecze­nia i, nie przerywając miksowania, stopniowo doda­jemy do masy. Miksując powoli wlewamy mleko. Formę do pieczenia natłuszczamy, wysypujemy bułką tartą i wykładamy ciasto. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 30 minut w temperaturze 180°C, następnie wyjmujemy i schładzamy.
   

2. Przygotowanie owocowej dekoracji: brzoskwi­nie odsączamy z zalewy, cztery połówki odkładamy, resztę kroimy w plasterki. Dwie z odłożonych połó­wek miksujemy, pozostałe dwie kroimy w kostecz­kę. Żelatynę zalewamy zimnym mlekiem i odsta­wiamy na ok. 30 minut. Następnie podgrzewamy, mieszamy, aż się całkowicie rozpuści i studzimy. Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy z cukrem na sztywną masę, dodajemy żelatynę, mus, pokrojone w kosteczkę brzoskwinie i całość delikatnie mie­szamy.
   

3. Przestudzone ciasto smarujemy kremem, dekoru­jemy plasterkami brzoskwiń i posypujemy posieka­nymi pistacjami. Ciasto odstawiamy na godzinę do lodówki do całkowitego stężenia kremu.