Tartaletki z kurkami

Składniki

• Składniki na 6 dużych tartaletek, ja zrobiłam z małych foremkach na babeczki-wyszło mi około 30 sztuk
• Kruche ciasto:
• 1 i 1/2 szklanki (185 g) mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 90 g zimnego masła
• 5 łyżek zimnej wody
• Farsz:
• 250 g kurek
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 cebula pokrojona w drobną kosteczkę
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki posiekanych świeżych ziół (dałam bazylię)
• 4 łyżki tartego parmezanu
• 130 g miękkiego sera koziego, pokrojonego w kostkę
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki
• 1/2 szklanki śmietanki kremówki
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 4 łyżki orzeszków pinii

Sposób przygotowania

1. Zaczynamy od kruchego ciasta - mąkę, sól i masło zagniatamy razem (ja wrzuciłam do miksera z ostrzami). Dodajemy wodę i zagniatamy ciasto. Wyrobione odkładamy do lodówki na 30 minut.
   

2. W międzyczasie, gdy ciasto siedzi w lodówce, możemy zająć się przygotowaniem farszu. Kurki myjemy dokładnie i osuszamy. W zależności od wybranej przez nas formy, kroimy je na odpowiednio mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy kurki do przesmażenia, dodajemy sól i smażymy do miękkości kilka minut. W połowie smażenia dodajemy masło i pokrojoną cebulę. Przekładamy do większej miseczki do ostudzenia. Gdy już to nastąpi dodajemy pozostałe składniki: zioła, parmezan, serek kozi. Roztrzepane jajko ze śmietanką dodajemy do masy, dosypujemy mąkę i mieszamy wszystko delikatnie. Doprawiamy do smaku.
   

3. Ciasto po wyjęciu wałkujemy na placek o średnicy około 35 cm. Wycinamy z niego kółka o średnicy większej niż dno foremek. Umieszczamy ciasto w foremkach, dziurkujemy dno widelcem. Położyłam na dno paseczki z papieru do pieczenia a na nich fasole suszoną, by ciasto zbytnio się. nie podniosło podczas siedzenia w piekarniku. Gdy uporamy się już z całym ciastem i foremkami, wkładamy je do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na około 25 minut.
   

4. Ładnie zarumienione babeczki wyjmujemy z pieca, wyjmujemy fasolki i papierki, nakładamy farsz serowo-grzybowy, po wierzchu posypujemy orzeszkami. Wkładamy znów do piekarnika na 10-15 minut, by farsz się ściął, a ciasto jeszcze zezłociło. Po upieczeniu i przestygnieciu wyjmujemy z foremek i posypujemy ziołami.