Tarta wiedeńska

Składniki

• Ciasto:
• 20 dag mąki
• 5 dag cukru pudru
• 10 dag masła lub margaryny
• 1 jajko
• 2 łyżki gęstej śmietany
• sól
• Nałożenie:
• 10 dag serka homogenizowanego waniliowego
• 10 dag wiórków kokosowych uprze­dnio namoczonych w mleku i odciśniętych
• 50 dag rabarbaru
• cukier puder i cynamon do posypania

Sposób przygotowania

1. Mąkę przesiać z cukrem pudrem, posiekać nożem z zimnym tłuszczem, dodać jajko rozmącone ze śmietaną i szczyptą soli, szybko zagnieść ciasto i zawinąć w płatek folii spożywczej. Wstawić do lo­dówki przynajmniej na godzinę. Ciasto rozwałko­wać na placek o grubości około 1/2 cm i wyłożyć nim natłuszczoną formę, nakłuć je widelcem. Wstawić do gorącego (200°C) piekarnika na 10-15 minut, do chwili, gdy ciasto nabierze słomkowego koloru.
   

2. Wiórki kokosowe utrzeć z serkiem wanilio­wym na krem, posmarować nim podpieczony spód. Rabarbar obrać i pokroić na małe kawałki (o długości około 2 cm), ułożyć na kremie. Wsta­wić do gorącego (180°C) piekarnika na 30 minut. Po wyjęciu tarte oprószyć cukrem pudrem wy­mieszanym z cynamonem. Smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.
   

3. Rabarbar można zastąpić innymi owocami, np. truskawkami, czereśniami czy malinami.