Tarta skandynawska

Składniki

• Ciasto:
• 30 dag mąki
• 20 dag masła lub margaryny
• 10 dag cukru
• 3-4 żółtka jajek ugotowanych na twardo
• Nałożenie:
• 50 dag jeżyn lub malin
• 3 białka
• 12 i 1/2 dag cukru
• sól
• 1 opakowanie (50 dag) lodów waniliowych lub śmietankowych

Sposób przygotowania

1. Żółtka przetrzeć przez sitko, dodać do przesianej mąki, tłuszczu i cukru. Szybko zagnieść ciasto, uformować kulę, zawinąć w płatek folii spożyw­czej i wstawić do lodówki na kilka godzin, najle­piej na noc. Wyłożyć ciastem natłuszczoną formę do tarty, formując wysoki brzeg. Wstawić na 10-15 minut do gorącego (225-250°C) piekarni­ka, by ciasto nabrało słomkowego koloru.
   

2. Owoce przebrać i zasypać połową cukru (nie rozgniatając) - pozostawić na 30 minut. Białka ubić na pianę ze szczyptą soli i resztą cukru (cu­kier dodajemy, gdy piana jest już sztywna). Na lekko ostudzony spód wyłożyć owoce i przykryć je pianą. Przygotowane ciasto wstawić do gorące­go piekarnika i zapiekać do chwili, aż piana na­bierze złotego koloru. Podawać na gorąco, z do­datkiem lodów śmietankowych - na tym samym ! talerzyku umieszcza się kawałek tarty i trzy gałki lodów.
   

3. Zamiast kruchego ciasta można także wyko­rzystać gotowe ciasto francuskie, które również należy podpiec w piekarniku na złoty kolor.
   

4. Zamiast jeżyn można wykorzystać także inne owoce: czarne jagody, porzeczki, a nawet jabłka, gruszki czy morele. Duże owoce należy najpierw obrać, usunąć pestki lub gniazda nasienne i po­kroić na plasterki, skropić sokiem z cytryny, a następnie lekko poddusić na maśle, i dopiero wtedy ułożyć na cieście. Pianę można dodatko­wo posypać wiórkami migdałowymi lub kokoso­wymi - powstanie wtedy danie godne uczty Lu­kullusa.