Tarta pomidorowa z serem Brie

Składniki

• Kruche ciasto:
• 250 g mąki
• 150 g masła
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 jajko lekko ubite widelcem
• 1 łyżka mleka
• -
• Nadzienie:
• 300 g małych pomidorków
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• kilka gałązek świeżego tymianku
• 3 łyżki pokrojonych w paseczki suszonych pomidorów
• sól morska
• 100 ml śmietanki kremówki
• 100 ml mleka pełnotłustego
• 2 średnie jajka i 1 żółtko
• 4 łyżki posiekanego szczypiorku
• 200 g sera Brie pokrojonego w 0,5 cm plastry

Sposób przygotowania

1. Ciasto: wszystkie składniki połączyć przy pomocy miksera lub rąk do uzyskania gładkiego i spójnego ciasta. Uformować kulę, lekko ją spłaszczyć. Owinięte folią spożywczą ciasto wstawić do lodówki na 1 godzinę. W lodówce można je przechowywać do 5 dni, a w zamrażalniku do 3 miesięcy. Formę do tart wysmarowć masłem lyb wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałować i przełożyć do formy. Ciasto nakłuć widelcem, przykryć papierem do pieczenia i wysypać na wierzchu fasolkę lub ceramiczne kuleczki do pieczenia. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C i piec przez 20 minut. Zmniejszyć temperaturę do 180 stopni, usunąć z ciasta papier z fasolkami (kulkami) i podpiec je jeszcze przez 8 minut. Ciasto ma się lekko zezłocić.
   

2. Nadzienie: zwiększyć temperaturę piekarnika do 200 stopni C. W formie do pieczenia ułożyć przecięte na pół pomidorki (nacięciem do góry), skropić je oliwą, posypać listkami tymianku i solą morską. Piec przez 15 minut. Ubić razem śmietankę, mleko, jajka, suszone pomidory i szczypiorek. Na wierzchu podpieczonego ciasta ułożyć podpieczone pomidorki, zalać je masą jajeczną, ułożyć na wierzchu ser. Piec 25-30 minut.
   

3. Kruche ciasto wg przepisu Michela Roux, przepis na tartę z magazynu Delicious (08/2011).