Szybki makaron stir-fry z kurczakiem i pak choi

Składniki

• (intepretacja przepisu Gordona Ramsay'a)
• Na dwie duże porcje (lub na trzy dni dla mało głodnej studentki)
• * pierś z kurczaka (ok 300g)
• * dwa ząbki czosnku
• * 2,5 cm świeżego imbiru, startego na tarce
• * łyżeczka przyprawy 5 smaków
• * 2,5 łyżki sosu ostrygowego (ja użyłam sosu Worcestershire)
• * 1 łyżka ciemnego sosu sojowego (użyłam wersji chińskiej)
• * łyżeczka mąki kukurydzianej wymieszanej z dwoma łyżkami wody (myślę, że spokojnie może być też skrobia ziemniaczana, chodzi o zagęszczenie sosu)
• * dwie porcje makaronu azjatyckiego (około 120g, użyłam japońskiego somen pszennego)
• * 3-łyżki oliwy (do smażenia wystarczy zwykły olej)
• * czerwone chilli (użyłam w proszku)
• * odrobina oleju sezamowego (może być myślę też np. z orzechów włoskich, lniany a także wyrazista w smaku oliwa)
• * 2 świeżutkie pak choi (opcjonalnie, ale polecam, super są!)
• * dodałam także garść mrożonych azjatyckich warzyw (gotowa mrożonka z pędami bambusa i grzybami mun)
• * sok z połówki limonki + starta skórka limonki do posypania
• lista składników lekko przeraża, jednak ja większość przypraw/sosów miałam pochowanych w szafkach :-) Zachęcam do przyjrzenia się liście składników, tam, gdzie to według mnie nie wpłynie na smak potrawy, polecam zamienniki.

Sposób przygotowania

1. Pierś z kurczaka kroimy na małe kawałeczki (zawsze kroję na osobnej szklanej desce a po krojeniu parzę nóż gorącą wodą by uniknąć ewentualnego skażenia krzyżowego), odkładamy do miseczki, mieszamy z przyprawą 5 smaków, imbirem, czosnkiem, odrobiną soli i pieprzu.
   

2. W garnku gotujemy makaron, dwie minuty krócej niż zaleca producent (w przypadku somen minutkę, można też po prostu zalać go wrzątkiem i zostawić na jakieś dwie minutki). Odcedzamy i natychmiast obficie skrapiamy olejem sezamowym (lub innym).
   

3. W małej miseczce mieszamy sosy ostrygowy, sojowy, mąkę kukurydzianą i wodę, aż się połączą. Odstawiamy na bok
   

4. Rozgrzewamy wok lub inne, głębokie naczynie o grubym dnie. Teraz uwaga: metoda stir fry polega na krótkim smażeniu, ale za to w bardzo wysokiej temperaturze. Dlatego, porządnie rozgrzewamy wok, jednak ciągle mieszamy składniki aby się nie przypaliły!
   

5. Na rozgrzany olej wrzucamy kawałki mięsa i smażymy przez 1 * 1,5 minuty, aż zmieni kolor, ale nie będzie całkowicie wysmażone. Usmażone mięso odkładamy z powrotem do miseczki. Do woka dolewamy jeszcze trochę oleju . Wrzucamy chilli, pak choi, warzywa (mogą być jeszcze mrożone). Smażymy przez minutę, następnie dodajemy wymieszane z mąką sosy, szybko mieszamy, dodajemy z powrotem mięso i zmażmy jeszcze przez około 1,5 - 2 minuty, aż sos zgęstnieje.
   

6. Wrzucamy makaron i podgrzewamy tak długo, aż makaron będzie gorący (czyli też krótko:)). Podajemy natychmiast, skropione sokiem z limonki i posypane skórką.
   

7. Szybkie?
   

8. Szybkie!
   

9. Smacznego!
   

10. # Moja (kryzysowa) wersja przyprawy 5 smaków
    

11. W moździerzu ucieramy:
    

12. łyżkę ziaren anyżu
    

13. półtorej łyżeczki ziaren kopru włoskiego
    

14. 3/4 łyżeczki cynamonu
    

15. pół łyżeczki goździków
    

16. pół łyżeczki kolorowego pieprzu (w oryginale syczuański, można też zastąpić mieszanką białego i czarnego. Mi odpowiadał kolorowy)
    

17. można dodać też szczyptę ziaren kuminu.
    

18. Voila!
    

19. Inne składniki:
    

20. # pak choi - kupiłam na Starym Kleparzu. Zachęcam do wypróbowania, jeśli macie taką okazję. Potraktowałam ją w dość brutalny sposób (szybkie smażenie przez niecałą minutkę), jednak jest świetna, chrupiąca i jednocześnie jedwabista, bez śladu goryczki. Polecam, jeśli się natkniecie na ładne sztuki!
    

21. # makaron somen - dostałam w większym sklepie osiedlowym, myślę, że można zastąpić innym azjatyckim makaronem, wydaje mi się, że większość, oprócz białych, ryżowych nitek, będzie odpowiednia.
    

22. # sos ostrygowy - zastąpiłam oryginalnym sosem Worcestershire firmy Lea and Perrins. Bardzo polecam jego zakup (jest dostępny w większych supermarketach), świetnie podkręca potrawy i dodaje charakterku, gdy "nie wiemy za bardzo co zrobić". Jest dość łagodny w smaku i uniwersalny.