Szpikowana cielęcina

Składniki

• 800 g cielęciny od szynki
• 1 marchew
• 60 g świeżej słoniny
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/4 I sosu z pieczeni
• 1/8 I białego wina
• 1/8 I śmietany
• 1 łyżeczka mąki ziemniacza­nej

Sposób przygotowania

1. 1

   Obraną marchew i słoninę pokroić na cienkie paseczki. Na szpadki do szaszłyków nadziać na przemian warzywa i mięso, w kierunku włó­kien.
   

2. 2

   Masło podsmażyć na dużym ogniu, aż lekko zbrązowieje, podsmażyć na nim mięso, posolić, posypać pie­przem. Dusić pod przykryciem na małym ogniu.
   

3. 3

   Sos z pieczeni i wino zagotować, zalać mięso w taki sposób, aby dno brytfanny było całkowicie pokryte sosem. Mięso podczas pieczenia często obracać.
   

4. 4

   Śmietanę rozmieszać z mąką ziem­niaczaną, dolać do reszty sosu i go­tować tak długo, by powstał śred­nio gęsty sos.
   

5. 5

   Gotowe mięso odstawić na 10 mi­nut, następnie ostudzić i pokroić w plasterki. Podawać polane sosem.