Szczi rybne

Składniki

• 1 kg rybich głów
• 1 kg kapusty
• 2 I wody
• 2 duże cebule
• 2 pietruszki
• 2 marchewki
• 3 łyżki masła
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz ziarnisty
• liść laurowy
• 1 łyżka pokrojonego koperku
• danie na 6 osób
• kaloryczność: 172 kcal (100 g)

Sposób przygotowania

1. Rybie głowy oczyścić, usunąć oczy i skrzela. Włożyć do garnka z zimną wodą, dodać po jednej cebuli, marchewce, pietruszce. Zagotować, kilkakrotnie odszumować, a gdy głowy już się rozgotują, przecedzić wywar. Pozostałe warzywa (cebula, marchewka, pietruszka) pokroić w drobna kostkę, podsmażyć na łyżce masła. Oddzielić rybie mięso od ości i zostawić w odrobinie wywaru. Posiekać kapustę, dodać rybny wywar, resztę masła, koncentrat pomidorowy oraz przygotowane wcześniej warzywa. Doprawić do smaku solą, pieprzem ziarnistym, liściem laurowym. Wrzucić pokrojone mięso rybie, posypać koperkiem i podawać.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Najlepsze będą głowy z łososia, ale oczywiście w razie ich braku można przyrządzić to szczi np. na bazie głów karpia czy dużego leszcza. Zupę można zagęścić zasmażką z mąki.