Szarlotka z bakaliami

Składniki

• Ciasto:
• 54 dag mąki
• 30 dag masła
• 15 dag cukru
• 4 żółtka
• sól
• Masa:
• 2 kg jabłek (antonówek)
• 15 dag cukru
• łyżeczka mielonego cynamonu
• cukier waniliowy
• 10 dag rodzynek
• 5 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej
• Ponadto:
• 4 łyżki startych biszkoptów
• cukier puder do posypania
• tłuszcz i bułka tarta do formy

Sposób przygotowania

1. Przygotować ciasto: masło posiekać z mąką. Wsy­pać cukier, wbić żółtka i dodać szczyptę soli. Za­gnieść kruche ciasto i włożyć do lodówki na 30 minut.
   

2. Przygotować masę: obrać jabłka, połowę pokroić i przesmażyć z cukrem na marmoladę, pozostałe zetrzeć na tarce o dużych oczkach i włożyć do garnka z marmoladą. Dodać cynamon, cukier wani­liowy, bakalie, wymieszać.
   

3. Ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na dwie części. Jedną rozwałkować na grubość 1/2 cm i wylepić nią natłuszczoną i obsypaną bułką tartą formę, nakłuć kilkakrotnie widelcem, piec ok. 15 minut w gorącym piekarniku. Podpieczony placek wyjąć z piekarnika, posypać 2 łyżkami startych biszkoptów, przykryć równą warstwą masy jabłkowej, posypać pozosta­łymi biszkoptami. Drugą część ciasta rozwałkować, przełożyć na jabłka i nakłuć w kilku miejscach widelcem. Szarlotkę wstawić do gorącego piekar­nika, piec ok. 45 minut. Po upieczeniu i wystudzeniu posypać cukrem pudrem.