Surówka warzywna z fasolką szparagową

Składniki

• 1 kalafior (500 g) sól
• 250 g młodej fasolki szparagowej
• 3 jajka
• 1 cebula, 250 g pomidorów
• 2 łyżki musztardy
• 1 łyżka octu ziołowego
• 1/2 łyżeczki cukru
• 2 łyżki oleju, biały pieprz
• 4 łyżki drobno pokrojonej pietruszki

Sposób przygotowania

1. 1

   Kalafior umyć, rozdzielić na różycz­ki i gotować 2 minuty w 3 I osolonej wody, po czym przelać zimną wodą i osaczyć.
   

2. 2

   Oczyszczoną fasolę szparagową, gotować 4 minuty, przelać zimną wodą i osaczyć. Jajka nakłuć igłą od węższej strony i ugotować na twardo. Ugotowane jajka obrać i pokroić w plasterki.
   

3. 3

   Obraną cebulę i pomidory pokroić w plasterki. Musztardę wymieszać z octem, cukrem i olejem oraz od­robiną soli i pieprzu. Osaczony kala­fior i fasolkę szparagową dodać do sosu i wymieszać.
   

4. 4

   Na koniec do sałatki dodać jajka i ostrożnie wymieszać. Całość do­prawić do smaku a bezpośrednio przed podaniem posypać pokrojoną pietruszką.