Strudel z jabłkami

Składniki

• Ciasto:
• 30 dag mąki
• 1/2 kostki masła
• jajko
• łyżeczka oleju
• łyżeczka soku z cytryny
• sól
• Nadzienie:
• 1 i 1/2 kg winnych jabłek
• 10 dag rodzynek
• 10 dag migdałów
• 10 dag orzechów
• szklanka bułki tartej
• Ponadto:
• 15 dag masła do polewania ciasta
• 1/2 szklanki cukru pudru
• torebka cukru waniliowego
• mąka do podsypywania
• tłuszcz do formy

Sposób przygotowania

1. Przygotować ciasto: z podanych składników za­gnieść miękkie, elastyczne ciasto (jak na pierogi), bardzo dobrze wyrobić rękoma, a potem wałkiem do ciasta, aż pojawią się pęcherzyki powietrza. Pozostawić na 30 minut.
   

2. Ciasto ułożyć na serwecie posypanej mąką, pod którą włożyć głęboki talerz odwrócony do góry dnem. Rozpłaszczyć je nieco palcami, po czym - podejmując ciasto palcami od spodu - rozciągać na cieniutki płat, ostrożnie, by nie porozrywać (naj­wygodniej jest rozciągać ciasto w dwie osoby). Odstawić je, by nieco przeschło, ale pozostało elas­tyczne i się nie kruszyło.
   

3. Przygotować nadzienie: obrać jabłka i poszatkować w cienkie paski, rodzynki umyć, migdały i orzechy dość grubo posiekać.
   

4. Skropić ciasto stopionym masłem, posypać jabł­kami, rodzynkami, migdałami i orzechami oraz bułką tartą. Ponownie skropić masłem i - pode­jmując brzeg serwety - zwinąć ciasno w wałek, nie dotykając rękoma. Przenieść zwinięty rulon na po­smarowaną tłuszczem formę do pieczenia, ufor­mować duży rogal. Posmarować z wierzchu stopio­nym masłem, wstawić do mocno nagrzanego piekar­nika i piec około godziny. Zaraz po upieczeniu posypać cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym. Podawać gorący.