Strucla z makiem i morelami

Składniki

• Ciasto:
• 50 dag mąki
• 5 dag drożdży
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 10 dag masła
• 5 dag cukru
• 150 ml mleka
• Masa makowa:
• 25 dag maku
• 100 ml śmietany
• 10 dag konfitury morelowej
• 5 dag siekanych migdałów
• sól
• Dekoracja:
• 50 dag moreli w zalewie
• 5 dag płatków migdałowych

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie ciasta: mleko wlewamy do rondelka i podgrzewamy. Dodajemy masło, mieszamy, aż się rozpuści i studzimy. Drożdże rozprowadzamy kilko­ma łyżkami ciepłego mleka, dodajemy łyżkę cukru i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Mąkę przesiewamy do misy, dodajemy rozczyn drożdżowy, żółtko, jajko, resztę cukru, szczyptę soli i energicznie mieszamy ciasto drewnianą łyżką. Następnie, stopniowo dodając wystudzone mleko, starannie ręcznie wyrabiamy ciasto. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy na pół godziny.
   

2. Przygotowanie masy makowej: morele odsą­czamy z zalewy i kroimy w cząstki. Mak zalewamy wrzątkiem, zagotowujemy i studzimy. Następnie dokładnie odcedzamy i dwukrotnie mielimy w ma­szynce do mielenia mięsa o gęstym sicie. Do masy makowej dodajemy śmietanę, żółtko, morele, poło­wę migdałów i dokładnie mieszamy.
   

3. Przygotowanie strucli: wyrośnięte ciasto roz­wałkowujemy, nadając mu kształt prostokąta, dłu­gości posiadanej formy. Masę makowo-morelową wykładamy na ciasto, pozostawiając od brzegów wolne 5 cm. Ciasto zwijamy w rulon, którego końce zawijamy do spodu. Struclę wykładamy do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą formy do pieczenia, przykrywamy lnianą ściere­czką i pozostawiamy na ok. 20 minut do wyro­śnięcia. Następnie wstawiamy do piekarnika i pie­czemy ok. 40 minut w temperaturze 180-200° C. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Konfiturę podgrzewamy, cienko smarujemy struclę i posy­pujemy uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.