Spaghetti z podgrzybkami

Składniki

• składniki na 2 pokaźne porcje
• -
• ok. 200 g spaghetti
• 250 g podgrzybków
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• garść listków natki
• ok. 10 gałązek świeżego tymianku
• ok. 100 ml śmietanki 30%
• skórka z cytryny, sól, pieprz, masło, oliwa
• parmezan
• rukola

Sposób przygotowania

1. Zaczynamy od ugotowania makaronu w dużej ilości osolonej wody. Można to zrobić dużo wcześniej. Ugotowany makaron odcedzamy (zachowując ok.1/2 szklanki wody z gotowania), skrapiamy odrobiną oliwy (dzięki temu kluski nie będą się sklejały) i odstawiamy na bok.
   

2. Zabieramy się za grzyby. W małym garnczku zagotowujemy osoloną wodę. Grzyby dokładnie czyścimy, myjemy, osuszamy, kroimy na kawałki odpowiadającej nam wielkości i wrzucamy na gotującą się wodę. Gotujemy 3-4 minuty, po czym odcedzamy i odstawiamy na chwilę, aby obciekły.
   

3. Czosnek i cebulę drobno siekamy. Na dużej patelni rozpuszczamy ok. 2 łyżek masła i lekko podsmażamy czosnek i cebulę, starając się ich nie zbrązowić. Dodajemy grzyby i dusimy je ok. 5 minut, dodając pod koniec starannie obrane listki tymianku, odrobinę startej skórki z cytryny (do smaku) i całość doprawiając. Pamiętajcie, że grzyby uwielbiają pieprz w dużych ilościach:) Gotowe grzyby przekładamy do miseczki i odkładamy.
   

4. Na tą samą patelnię wlewamy odrobinę oliwy i wkładamy ugotowany wcześniej makaron. Przez chwilę podgrzewamy, po czym dodajemy grzyby i dolewamy powoli wodę z gotowania makaronu, cały czas całość mieszając. Dzięki wodzie zawartej w skrobi potrawa zacznie się robić lekko kremowa. Następnie powoli dolewamy śmietanę, nie przerywając mieszania. Na sam koniec dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki, wszystko dokładnie mieszamy, w razie konieczności doprawiamy do smaku i zdejmujemy z ognia.
   

5. Gotową pastę przekładamy na talerze, posypujemy świeżo startym parmezanem i odrobiną natki, dekorujemy kilkoma listkami rukoli i skrapiamy oliwą.
   

6. Niebo w gębie!:)
   

7. Smacznego!