Spaghetti alla boscaiola, czyli makaron gajowego

Składniki

• 50 dag makaronu
• 25 dag pieczarek lub innych grzybów
• 1 mała puszka pomidorów w zalewie lub małe opakowanie przecieru pomidorowego
• 1 duża cebula
• 3 łyżki margaryny lub masła
• duża garść posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania

1. Makaron ugotować „na ząb" w osolonej wodzie, odcedzić. Pieczarki oczyścić i drobno posiekać, skropić sokiem z cytryny, odstawić na 15 minut. Cebulę zeszklić na tłuszczu, dodać grzyby oraz pomidory odcedzone z zalewy i rozgniecione wi­delcem lub przecier pomidorowy. Dusić na ma­łym ogniu około 15-20 minut. Makaron włożyć do duszącego się sosu, dobrze wymieszać, oprószyć natką i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Do tego makaronu tradycyjnie nie dodaje się startego sera. Do sosu można natomiast dodać 1-2 łyżki gęstej śmietany.
   

2. Zamiast pieczarek można wykorzystać bocz­niaki lub leśne grzyby (te ostatnie wymagają dłuższego duszenia) albo bakłażany, uprzednio pokrojone w kostkę, posypane solą i pozostawio­ne na cedzaku na pół godziny.