Smażone warzywa

Składniki

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ziemniaki
• 1 duża cebula
• 1 czerwona papryka
• 1 bakłażan
• 1 cukinia
• 4 duże pomidory
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Oliwę rozgrzać na dużej patelni na średnim ogniu. Wrzucić obrane i pokro­jone w małą kostkę ziemniaki, smażyć do zrumienienia. Cebulę i oczyszczoną z nasion paprykę pokroić, dodać do ziemniaków, smażyć, aż cebula się zrumie-ni. Podobnie postąpić z bakłażanem i cukinią - obrać, pokroić, wrzucić do naczynia z warzywami i ciągle mieszając smażyć około 5 minut. Dodać obrane ze skórki, grubo pokrojone pomidory, doprawić do smaku solą i pieprzem. Smażyć jeszcze 10-15 minut, aż ziemniaki będą całkiem miękkie. Podawać z ryżem.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. To wyśmienite danie na lekką kolację. Nie radzimy jednak iść na skróty i zastępować oliwę z oliwek zwykłym olejem - popsuje smak potrawy i z hisz­pańską kuchnią, gdzie naturalna oliwa z oliwek jest podstawą, niewiele już będzie miało wspólnego.