Słońce na talerzu czyli ciasto ananasowe (Pineapple upside-down cake)

Składniki

• 1 świeży ananas
• polewa (myślę, że można użyć połowy składników, bo część masy i tak została mi na patelni):
• 8 łyżek masła
• 1 i 1/2 łyżki miodu
• 1/2 łyżki rumu
• 1 filiżanka (ok. 240 ml) ciemnego cukru (dałam znacznie mniej)
• szczypta soli
• ciasto:
• 1 i 1/3 filiżanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 8 łyżek masła
• 1/2 filiżanki cukru + 2 łyżki
• 2 jaja
• 1 łyżka + 1 łyżeczka mleka
• kilka kropli aromatu waniliowego

Sposób przygotowania

1. Ananasa obrać, pokroić wzdłuż na 4 części, wykroić zdrewniałe łyko, a następnie pokroić na plastry ok. 0,5-1 cm grubości. Na patelni stopić masło, rozpuścić w nim pozostałe składniki polewy. Do nieco przesudzonego toffi dodac plastry ananasa.
   

2. Okrągłą formę do pieczenia (średnica ok. 24 cm) wysmarować masłem, na dno wyłożyć pergamin. Ułożyć na nim wzór z ananasa, wzdłuż obwodu plasterek po plasterku, aż koła zbiegną się w środku.
   

3. Ciasto: Masło ubić z cukrem na puszystą masę, dodawać po 1 jaju. Wlać mleko oraz aromat. Wymieszać z przesianą mąką z proszkiem do pieczenia. Ciasto rozłożyć równą warstwą na wcześniej przygotowanym dnie z owoców. Piec ok. 40 minut (do zbrązowienia wierzchu) w temp. 175 oC.
   

4. Po upieczenia pozostawić ciasto w formie do lekkiego ostygnięcia. Podawać odwrócone dnem do góry (aby ananas był na wierzchu). Można jeść z lodami waniliowymi :)