Sernik ze śmietaną na zimno

Autor: Kasia Sar (7941 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Kulinarny Blog Kasi

Święta, święta i już praktycznie po świętach:-( Szkoda, że tak krótko w tym roku. Jedynie co zostało to możliwość pochwalenia się jeszcze przygotowanymi ciastami, potrawami na blogu. W ten ostatni świąteczny wieczór przedstawiam Wam przepis na sernik z śmietaną na zimno. Ciasto jest bardzo pyszne, przepis otrzymałam od mojej koleżanki Renaty, zachęcam do wypróbowania!

Dodaj zdjęcie »

Ocena:

Średnia 3/5 (1 głos)

Składniki

Biszkopt:
* 4 jajka
* 1 łyżka oleju
* 1/2 szklanki mąki pszennej lub krupczatki
* 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* szczypta soli
* 1 szklanka cukru kryształu, w tym 2 cukry waniliowe
* 2 łyżki wody
-
Ponczowanie biszkoptu:
* 1/2 szklanki ciepłej wody
* 2 kieliszki wódki lub spirytusu
* 1/2 soku z cytryny
* 1 cukier waniliowy
-
Masa serowa + wierzch:
* 40 dag twarogu (ja używam gotowego sera przygotowanego już na sernik)
* 1 szklanka cukru pudru
* 1 cukier waniliowy
* sok z cytryny
* 1 galaretka cytrynowa rozpuszczona w 250 ml gorącej wody
* 2 śmietan - fixy
* 0,5 litra śmietany kremówki
* 2 galaretki wiśniowe rozpuszczone w 2 niepełnych szklankach gorącej wody

Sposób przygotowania

Białka oddzielić od żółtek, przesiać mąki z proszkiem do pieczenia. Białka ubić mikserem na sztywną pianę, dodać szczyptę soli. Dodać cukier oraz cukry waniliowe, dalej miksować. Żółtka wymieszać z łyżką oleju, dodać do sztywnej piany, wymieszać delikatnie łyżką. Następnie dodawać stopniowo mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i mieszać łyżką, na koniec dodać 2 łyżki wody (ciasto będzie wilgotniejsze), delikatnie wymieszać.
Ciasto wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, piec 25 minut w temperaturze 180 stopni C (pod koniec pieczenia nakłuć ciasto w kilku miejscach drewnianym patyczkiem i sprawdzić czy ciasto jest upieczone - patyczek musi być suchy).
Ostudzony biszkopt naponczować. Do pół szklanki ciepłej wody wlać spirytus lub wódkę, sok z cytryny, wsypać cukier waniliowy, wszystko dokładnie wymieszać. Biszkopt porządnie zwilżyć przygotowanym ponczem.
Twaróg zemleć 3 razy przez maszynkę. Zmielony lub gotowy ser wyłożyć do miski, zasypać cukrem pudrem, dodać sok z cytryny i utrzeć na gładką masę. Galaretkę cytrynową rozpuścić w gorącej wodzie, wystudzić.
Śmietanę zmiksować z cukrem waniliowym. Dodać tężejącą się galaretkę cytrynową i śmietan - fixy, dokładnie zmiksować i szybko wylać na biszkopt, schłodzić.
Galaretki wiśniowe rozpuścić w gorącej wodzie, schłodzić do stężenia, na koniec wylać na masę serową, schłodzić dokładnie w lodówce. Żeby galaretka nie uciekała na boki blachy ja wcześniej wkładam między blachę a ciasto kawałki papieru śniadaniowego, wypełniam nim dokładnie lukę, usztywniam i wtedy galaretka na pewno Wam nie ucieknie, polecam.
Smacznego !