Sernik z wiśniami

Składniki

• Ciasto:
• 25 dag mąki
• 15 dag masła
• 10 dag cukru
• 1 jajko
• Masa owocowa:
• 75 dag wiśni
• 10 dag cukru
• 1 kisiel wiśniowy
• Masa serowa:
• 75 dag twarogu
• 20 dag cukru
• 5 jajek
• 1 budyń waniliowy

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie ciasta: mąkę przesiewamy przez sitko na stolnicę, dodajemy cukier, schłodzone, pokrojone w wiórki masło, mieszamy i siekamy szerokim nożem. Robimy wgłębienie, wbijamy jaj­ko, mieszamy nożem, a następnie szybko zagniata­my elastyczne, gładkie ciasto. Formujemy kulę, owijamy w folię i odkładamy na pół godziny do lodówki.
   

2. Przygotowanie masy owocowej: wiśnie myje­my, drylujemy, dodajemy 1/3 cukru i gotujemy pod przykryciem. Kisiel rozrabiamy w 10 dag wody i wlewamy do gotujących się wiśni.
   

3. Przygotowanie masy serowej: twaróg dwukrot­nie mielimy i miksujemy z pozostałym cukrem, żółtkami i budyniem w proszku. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do masy twarogowej. Delikatnie mieszamy.
   

4. Przygotowanie sernika: schłodzone ciasto roz­wałkowujemy na cienki placek i wykładamy nim spód i brzegi posypanej tartą bułką formy do pie­czenia. Ciasto gęsto nakłuwamy widelcem. Na cias­to wykładamy masę wiśniową, a następnie masę serową i równomiernie rozsmarowujemy. Wkłada­my do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. go­dziny w temperaturze 190-200°C.