Sernik z orzechami pekan

Składniki

• 180 g herbatników
• 3 łyżki cukru (można pominąć)
• 50 g masła roztopionego
• 1 i 1/4 twarogu (użyłam twarogu z tzw. wiaderka)
• 1 i 2/3 szklanki cukru
• 40 g masła roztopionego
• 5 jaj
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (użyłam cukru z wanilią)
• 1 szklanka posiekanych orzechów pekan plus kilka całych do dekoracji
• 100 g czekolady gorzkiej
• pół szklanki śmietany kremówki

Sposób przygotowania

1. Przygotowujemy formę do pieczenia - okrągłą, o średnicy około 25 cm - spód wykładamy papierem do pieczenia bądź folią aluminiową. Boki smarujemy masłem.
   

2. Ciastka mielimy na okruchy - za pomocą miksera bądź wałka. Dodajemy masło i cukier i dokładnie mieszamy. Spód formy wykładamy przygotowaną w ten sposób masą herbatnikową i schładzamy w lodówce.
   

3. Twaróg ubijamy - do momentu uzyskania gładkiej masy. Dodajemy cukier i masło, mieszamy. Ubijając na małych obrotach dodajemy po jednym jajku, a potem ekstrakt z wanilii. (i to jest ten moment, kiedy sernik smakuje mi najbardziej) Na końcu dosypujemy orzechy pekan drobno pokrojone.
   

4. Wyciągamy formę z lodówki, wylewamy masę serową i pieczemy w temperaturze 165 stopni przez godzinę. (Piekłam w kąpieli wodnej - na półce niżej stało naczynie żaroodporne z wodą). Po godzinie pieczenia (u mnie trochę dłużej) zostawiamy sernik w piekarniku na 30 minut i dopiero wtedy wyciągamy. Studzimy i umieszczamy na noc w lodówce.
   

5. Następnego dnia topimy w kąpieli wodnej czekoladę, mieszamy ze śmietaną i pokrywamy naszą czekoladową polewą sernik. Ozdabiamy pozostałymi orzechami. Smacznego!