Sernik z brzoskwiniami i kruszonką

Składniki

• Ciasto:
• 1 kostka masła/margaryny (250 g)
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 szklanki mąki
• Masa serowa:
• 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, niekwaśnego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej (lub proszku budyniowego)
• pół kostki miękkiego masła (125 g)
• 3 jajka
• 1 szklanka cukru (dałam trochę mniej)
• Ponadto:
• brzoskwinie w syropie, w puszce (ja zużyłam 3 puszki po 400 g każda - można oczywiście dać mniej - ile lubicie)
• 5 białek
• 3/4 szklanki cukru

Sposób przygotowania

1. 1

   Ser: Całe jajka utrzeć z cukrem, dodać masło, mąkę i twaróg porcjami, dalej ucierając.
   

2. 2

   Ciasto: Wszystkie składniki zagnieść. Ciasto podzielić na 2 części, owinąć folią, włożyć na 2 godziny do zamrażarki (lub na krócej, jeśli ciasto będzie twarde na tyle, by je zetrzeć na tarce).
   

3. 3

   Blachę o wymiarach 25 x 40 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyjąć z zamrażarki jedną część ciasta i zetrzeć na tarce (duże oczka) na spód formy. Na to wyłożyć masę serową.
   

4. 4

   Brzoskwinie osączyć, połówki pokroić na 4 części. Białka ubić na sztywno z cukrem.
   

5. 5

   Na masie serowej ułożyć brzoskwinie, kawałek przy kawałku. Następnie równo wyłożyć ubitą pianę. Na wierzch zetrzeć na tarce drugi kawałek ciasta wyjęty z zamrażarki.
   

6. 6

   Piec około 1 h w temperaturze 180ºC. Najsmaczniejszy na drugi dzień.