Sernik londyński

Składniki

• spód:
• 150 g ciasteczek digestive (dałam czekoladowe ciasteczka Lu)
• 75 g miękkiego masła
• * ja jeszcze dodałam 2 łyżeczki przyprawy piernikowej
• masa:
• 600 g kremowego twarożku (dałam Piątnicę z wiaderka, pyszny ser)
• 150 g cukru pudru (następnym razem dam 100, dla mnie trochę za słodko)
• 3 duże jaja
• 3 duże żółtka jajek
• 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego (l. cukier waniliowy)
• 1,5 łyżki soku cytryny
• * następnym razem dodam jeszcze startą skórkę cytrynową, żeby masa stała się ciekawsza
• polewa:
• 200 ml śmietany, najlepiej 22% Piątnicy, ale jak nie ma to 18%
• 1 łyżka cukru pudru
• pół łyżeczki ekstraktu z wanilii (ja dałam kilka kropli zapachu korzennego)

Sposób przygotowania

1. Mielę ciasteczka i łączę z masłem i przyprawą. Ugniatam na spodzie tortownicy (23 cm średnicy) i wstawiam do lodówki, a w tym czasie przygotowuję masę i włączam piekarnik (180 stopni, termoobieg).
   

2. Jajka z żółtkami ubijam trzepaczką. Ser ucieram z cukrem, długo, żeby masa była gładka. Dodaję jaja, wanilię, sok, skórki cytryny. Chwilę miksuję i wylewam na spód ciasteczkowy.
   

3. Tortownicę z zewnątrz uszczelniam folią aluminiową. Wkładam do miski z gorącą wodą (wody wlewam do połowy wysokości tortownicy) i piekę ciasto w kąpieli wodnej przez ok. 50 minut w 180 stopniach, termoobieg. Niektóre piekarniki pieką dlużej, będzie widać, że jest upieczone. Nabierze konsystencji sernika i koloru.
   

4. Wyjmuję upieczone ciasto z piekarnika i robię polewę. Miksuję wszystkie jej składniki i rozprowadzam równo na wierzchu ciasta. Wsadzam do piekarnika i piekę jeszcze przez 10 minut.
   

5. Studzę w formie. Gdy już jest w temp. pokojowej wsadzam sernik na 5 godzin albo na całą noc do lodówki.
   

6. * Na pewno upiecze się bez kąpieli wodnej, ona jest wyłącznie po to, żeby ciasto łagodnie odchodziło od brzegów, żeby miało ładny kształt.