Sernik korzenny

Autor: Krokodyl (12190 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pomarańcza i Imbir

...Jest wspaniały, mieliście rację. Nawet badziej mi smakuje, niż dotąd ulubiony mój sernik wiedeński. Przepisu nauczyłam się od Atiny. Przeczytałam u niej, że autorką przepisu jest Liska. To tyle o tym skąd wędrował dokąd, teraz przywędrował do mnie. :-)

Dodaj zdjęcie » Więcej zdjęć »

Ocena:

Brak ocen

Sposób przygotowania

Cytuję recepturę ze strony Atiny.
Sernik korzenny
Składniki na tortownicę 23 cm.
Składniki na spód:
190 g ciasteczek kruchych (mogą to być Digestive np. marki Lu albo biszkopty, ciasteczka petit beurre lub dowolna ich kombinacja) - ja dałam czekoladowe Digestive - jeżeli chcecie wykleić masą ciasteczkową nie tylko spód, ale także boki ciasta, jak to jest u Liski, to trzeba dać więcej ciasteczek i nieco więcej masła.
80 g masła
3 łyżeczki przyprawy do piernika
Ciasteczka pokruszyć, ja zmieliłam w młynku. Dodać bardzo miękkie lub rozpuszczone masło i zagnieść ciasto - będzie miało konsystencję lekko klejącej bułki tartej. Tortownicę wyłożyć folią aluminiową, posmarować ją masłem i wykleić spód ew. także boki pokruszonymi ciasteczkami. Wstawić do lodówki na 30 minut. (Ja wyłożyłam tortownicę papierem do pieczenia i dlatego sernik ma nierówne brzegi)
Składniki na masę serową:
750 g białego twarogu (zmielonego)
180 g cukru pudru
4 jajka
1½ łyżki tartej skórki pomarańczowej (lub 1½ łyżeczki suszonej)
¾ łyżeczki przyprawy do piernika
1½ czubatej łyżki budyniu waniliowego
1 cukier waniliowy
Składniki na polewę:
150 ml jogurtu naturalnego
1 łyżeczka skórki pomarańczowej (suszonej) lub 1 łyżka świeżej
1 łyżka cukru pudru
1 łyżka soku pomarańczowego (najlepiej świeżo wyciśniętego)
Do posypania:
tarta gałka muszkatołowa
Ser utrzeć z cukrem na gładką masę. Dodawać stopniowo po 1 jajku, skórkę pomarańczową, wanilię, przyprawę do piernika i budyń. Gotową masę wylać na schłodzony spód.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 - 50 minut.
Wszystkie składniki polewy wymieszać, wyjąć sernik z piekarnika, delikatnie wyłożyć polewę, wyrównać i piec jeszcze kolejne 12 - 15 minut.
Po upieczeniu wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić sernik do wystygnięcia. Ważne jest to, żeby studzić go w ciepłym piekarniku albo po prostu w ciepłej kuchni. Wtedy się nie zapada. Wierzch posypać startą gałką muszkatołową. Po ostudzeniu wstawić do lodówki na kilka godzin.