Sernik Absolutnie Boski

Składniki

• - 200 g kakaowych ciasteczek pełnoziarnistych (ja użyłem z Mulino Bianco)
• - 150 g płatków migdałów
• - olej rzepakowy do wysmarowania formy
• - 500 g ricotty
• - starta skórka z jednej pomarańczy
• - starta skórka z jednej cytryny
• - 2-3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej do sera
• - 6 jajek
• - 100 g cukru brązowego
• - 125 g serka Philadelphia
• - 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej do polewy
• - 2 łyżki Martini albo likieru Amaretto

Sposób przygotowania

1. Ciasteczka zmiksować z migdałami na dosyć gruby żwirek. Odsypać połowę. Formę natłuścić olejem rzepakowym. Wysypać jedną część żwirku. Ricottę zmiksować z resztą, 2-3 łyżeczkami kawy, skórką z pomarańczy i cytryny. W oddzielnej misce ubić mikserem na puszysto jajka z cukrem (przez 2-3 minuty). Szybko i delikatnie wymieszać z ricottą. Wlać do formy. Piec 50-60 min w 180 stopniach. Pięć minut przed końcem pieczenia wyłączyć piekarnik i lekko uchylić drzwiczki. Poczekać 10-15 min, aż temperatura spadnie, dopiero wtedy wyjąć z piekarnika.
   

2. Po ostygnięciu posmarować polewą z serka Philadelphia, kawy i Martini albo Amaretto. Wstawić do lodówki na co najmniej trzy godziny. Sernik najlepiej smakuje dzień-dwa po upieczeniu.