Serniczki z musem truskawkowo-rabarbarowym

Dodaj zdjęcie » Więcej zdjęć »

Ocena:

Brak ocen

Sposób przygotowania

Spód:
- 5-6 ciastek typu Digestive
- 50 g masła
4 kokilki wyłóż folią aluminiową.
Ciastka zmiksuj w malakserze. Masło roztop. Połącz składniki.
Następnie wyłóż równo dno kokilek i wstaw do lodówki na czas przygotowania masy.
Masa:
- 250 g twarogu sernikowego
- 50 g śmietany 18%
- 1 jajo
- 40 g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Twaróg zmiksuj ze śmietaną, następnie dodawaj kolejno jajo, łyżeczkę ekstraktu, na końcu wsypując cukier. Miksuj, aż masa stanie się gładka i znikną wszystkie grudki.
Masę wylej na ciasteczkowe spody.
Piecz w 180 st. C przez ok. 1h 40 min (po jakichś 40 min pieczenia polecam przykrycie serniczków folią aluminiową, żeby nie spiekły się z wierzchu zbyt mocno); zostaw na 10 min w wyłączonym piekarniku.
Zostaw do lekkiego ostudzenia, następnie wyjmij z kokilek.
Mus:
- 210 g rabarbaru (ważony przed obraniem)
- 260 g truskawek
- 1 łyżka masła
- 50 g cukru (można dodać mniej)
- kilka łyżek wody
Rabarbar umyj, obierz i pokrój na mniejsze kawałki, podobnie postąp z truskawkami. Owoce wsyp do garnka, dodaj resztę składników i na dużym ogniu doprowadź do wrzenia. Następnie skręć palnik i gotuj, mieszając od czasu do czasu, do momentu, w którym woda odparuje i powstanie mus.
Powstałym musem polej serniczki.
Smacznego!
Początkowo chciałam upiec duży sernik. Zmarnowałam nawet 750 g twarogu, 350 g śmietany 30% i... kilka innych składników. Ale tak to jest, kiedy człowiek zabiera się do pieczenia bez przepisu i pod wpływem impulsu. Doszłam jednak do wniosku, że nie mogę tak tego zostawić. I spróbowałam po raz drugi. Z resztą sera. Efekt zadowolił mnie i domowników jak najbardziej. Co prawda nie jest to leciutki niczym chmurka, letni serniczek, o jakim marzyłam (śmietana się zmarnowała dzień wcześniej), ale... pyszny. Polecam z całego serca. :)
Myślę jednak, że można by ulepszyć jakoś spód... nie do końca chciał się trzymać masy. Nie mam pojęcia, dlaczego. Jakieś pomysły? ;)