Sałatka z pieczonej marchewki i awokado z dressingiem pomarańczowo- cytrynowym

Składniki

• 1/2 kg marchewek (w oryginale: "marchewek w różnych kolorach", których w Polsce nie widziałem)
• 2 płaskie łyżeczki nasion kminu
• 1-2 małe suszone papryczki chili, pokruszone
• sól morska, świeżo zmielony pieprz
• 2 ząbki czosnku
• listki z 4 gałązek świeżego tymianku
• oliwa extra virgin
• czerwony lub biały ocet winny
• 1 pomarańcza, przekrojona na pół
• 1 cytryna, przekrojona na pół
• 3 dojrzałe awokado
• 4 kromki pieczywa, najlepiej ciabatty
• mieszanka listków sałatowych (np. radicchio di Treviso, rukola, cykoria)
• 2 małe pojemniczki kiełków rzeżuchy
• 142 ml ukwaszanej śmietany
• 4 łyżki mieszanki prażonych nasion (np. siemię lniane, konopie, mak, dynia)

Sposób przygotowania

1. Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Marchewki obgotować przez ok. 10 min. w osolonym wrzątku.(Młodych marchewek można nie obierać. W ogóle do tej sałatki polecam używać tylko młodej, świeżej, cienkiej marchewki- smak potrawy będzie dużo lepszy). W międzyczasie przygotować pastę. Do moździerza włożyć nasiona kminu, chili, sól, pieprz, czosnek i tymianek i utrzeć wszystko na gładką pastę. Dolać oliwę (tyle, żeby zakryła pastę) i odrobinę octu (do smaku). Wymieszać.
   

2. Marchewki odcedzić i wyłożyć na blachę. Polać przygotowanym dressingiem. Obok marchewek ułożyć połówki pomarańczy i cytryny, przekrojoną stroną w dół.
   

3. Blachę wstawić do piekarnika i piec wszystko ok. 25-30 min., do momentu, aż marchewki nabiorą złotego koloru. W międzyczasie obrać awokado ze skórki, wyjąć pestki, miąższ przekroić na pół, a następnie połówki pokroić na plasterki, które następnie wrzucić do miski.
   

4. Po wyjęciu z piekarnika, marchewki dołożyć do awokado. Szczypcami wycisnąć do oddzielnej miseczki sok z upieczonych pomarańczy i cytryny, dolać taką samą ilośc oliwy, odrobinę octu, przyprawić solą i pieprzem i tak powstałym sosem polać marchewki i awokado.
   

5. W piekarniku opiec pieczywo, porwać na kawałki i dodać do marchewki i awokado. Następnie dorzucić sałatę i rzeżuchę. Całość wymieszać.
   

6. Sałatkę przełożyć na talerze. Udekorować łyżką śmietany i posypać uprażonymi ziarnami.
   

7. Jeżeli używamy sałaty o intensywnym smaku (np. endywii lub rukoli), należy dodać jej niewiele, żeby jej smak nie zdominował sałatki.
   

8. SMACZNEGO!