Sałatka z kury z zieloną fasolką

Składniki

• 800 g ugotowanej kury (pularda)
• 500 g mrożonej fasolki szparagowej
• 1 duża cebula
• 4 pomidory
• 10 nadziewanych oliwek
• 6 łyżek śmietanki do kawy
• 3 łyżki octu winnego
• 1 łyżeczka ostrej musztardy i 1/2 łyżeczki cukru,
• sól
• 1 porcja zawiera ok. 1660 kJ/ 395 kcal.

Sposób przygotowania

1. Pulardę obrać ze skóry, usunąć kości, mięso pokroić w kostkę. Fasolę wrzucić do rondla z 1 filiżanką osolonej wrzącej wody. Gotować pod przykry­ciem, na małym ogniu, przez 12 minut; osaczyć na sicie i zostawić, żeby wystygła. Cebulę obrać i pokroić w krążki. Pomidory umyć, wytrzeć i podzielić na ósemki. Oliwki pokroić w plasterki. Śmietankę do kawy wymie­szać z octem, musztardą i cuk­rem, posolić do smaku. Mięso wymieszać delikatnie z fasol­ką, krążkami cebuli, ósemkami pomidorów i plasterkami oli­wek. Zalać sosem; odstawić sałatkę na 1 godzinę, żeby nabrała smaku.
   

2. Nasza rada
   

3. Jeżeli sałatka ma sta­nowić jeszcze bardziej pożywne danie, można dodać do niej pokro­jone w kostkę, ugoto­wane ziemniaki.