Sałatka z grillowaną cukinią

Składniki

• * 1-2 cukinie
• * 2-3 pomidory
• * mozzarella (ja używam z reguły 250 gramowej kulki ale może być każda inna)
• * oliwki (w zależności od upodobania, raczej nie mniej niż 20 szt.)
• * 2-3 łyżeczki ziół prowansalskich
• * sól i pieprz do smaku
• * oliwa z oliwek
• * świeże listki bazylii lub oregano
• Dressing:
• * 1 duży ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
• * 2 łyżki wody
• * 1 1/2 łyżki octu balsamicznego
• * 1 łyżeczka miodu płynnego (ostatecznie może być cukier)
• * 1 łyżka oliwy z oliwek
• * sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1. Cukinie kroimy na plasterki o grubości 0,5 cm. Wrzucamy do miski lub garnka. Posypujemy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi i skrapiamy oliwą z oliwek. Mieszamy tak, aby wszystkie plasterki wysmarowane były w przyprawach. Rozgrzewamy patelnię do grillowania i kładziemy na niej plasterki. Obsmażamy po obydwu stronach. Przekładamy na talerz do przestygnięcia. Kroimy mozzarellę i pomidory w plastry (można zdjąć skórkę z pomidorów).
   

2. Układamy na talerzu na przemian grillowaną cukinię, pomidory i ser. Na środku, układamy oliwki.
   

3. Równolegle zaczynamy przygotowywanie dressingu. Do słoiczka wlewamy wodę i dodajemy czosnek i odstawiamy na czas smażenia cukinii aby smak czosnku przeszedł do sosu. Następnie dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy.
   

4. Sałatkę polewamy dressingiem (można odcedzić czosnek) i posypujemy świeżymi listkami bazylii lub oregano.
   

5. Smacznego!