Sałatka śledziowa z burakami

Składniki

• 4 płaty śledziowe
• 2 buraki
• 3 czerwone cebule
• 2 ogórki kwaszone
• jabłko
• 1/2 łyżeczki kminku
• 1 i 1/2 szklanki ugotowanej fasoli perłowej
• 1/2 łyżeczki cząbru
• Sos:
• łyżka musztardy
• 1/2 łyżeczki miodu
• 2 łyżki octu winnego
• 4 łyżki oleju
• pieprz
• sól
• Ponadto:
• 4 łyżki posiekanego szczypiorku

Sposób przygotowania

1. Filety śledziowe pokroić w paski. Buraki ugotować w łupinach, po czym obrać i zetrzeć na tarce jarzy­nowej. Cebule oraz ogórki obrać i pokroić w małą kostkę. Jabłko umyć, oczyścić z gniazda nasiennego i też pokroić w kostkę.
   

2. W salaterce układać warstwami: buraki oproszone kminkiem, połowę cebuli, fasolę oproszoną pokru­szonym cząbrem, ogórki, śledzie, jabłka oraz pozo­stałą cebulę.
   

3. Przygotować sos: musztardę rozetrzeć z miodem. Ocet połączyć z 3 łyżkami zimnej przegotowanej wody, wymieszać z musztardą, dodać pieprz oraz sól. Cienkim strumieniem wlewać olej, cały czas mieszając.
   

4. Sałatkę polać sosem i posypać szczypiorkiem. Wstawić na 2 godziny do lodówki.