Sałatka śledziowa curry, sałatka z buraków i trochę o wigilijnym szwedzkim stole

Sposób przygotowania

1. Niejednokrotnie wspominałam, że tradycyjna kuchnia szwedzka jest kuchnią prostą i niezbyt wyszukaną. Wynika to oczywiście z tego, że Szwecja w zasadzie dopiero po II wojnie światowej przestała być jednym z najbiedniejszych krajów Europy, społeczństwem wiejskim gdzie mięso i potrawy z niego były luksusem. To bardzo wyraźnie znajduje odbicie w zestawieniu klasycznego szwedzkiego stołu świątecznego. Główną rolę na tym stole pełnią kulki mięsne o których już pisałam tutaj, parówki, żółty ser, kilka rodzajów śledzia, szynka i chleb maczany w wodzie, w której się gotowała. Nie będę opisywać tradycyjnej ryby - lutfisk - ponieważ nigdy jej nie próbowałam. Oczywiście wszystkie powyższe informacje nie odnoszą się do nowoczesnej kuchni szwedzkiej zapożyczjącej wiele interesujących elementów kuchni świata i tworzącej nowe, kreatywne zestawienia. Niestety tradycyjny szwedzki stól wigilijny przeciętnego Szweda, jakby na przekór całej masie kulinarnych porad świątecznych zamieszczanych we wszystkich czasopismach - gdzie znajdujemy wiele fascynujących czy wręcz innowatorskich przepisów - w dalszym ciągu wygląda tak samo jak wyglądał przynajmniej 60 lat temu, a z pewnymi modyfikacjami dużo dawniej.
   

2. Nie da się jednak zaprzeczyć, że niektóre elementy tego stołu - lekko unowocześnione - są bardzo sympatyczne i znalazły się jako ciekawostka na naszym "szwedzkim" stole, na który zaprosiliśmy odwiedzających nas w ostatnich dniach przyjaciół z Polski.
   

3. Śledziowa sałatka o smaku curry (zdjęcie 1):
   

4. * 400 g filetów śledziowych typu matjes
   

5. * 1 cebula
   

6. * 1 kwaśne jabłko
   

7. * 2 jajka ugotowane na twardo
   

8. * kilka łyżek majonezu
   

9. * kilka łyżek crème fraiche lub gęstej kwaśnej smietany
   

10. * troszkę dymki
    

11. * ewentualnie sól & pieprz
    

12. * 1 łyżka ulubionej mieszanki curry - lub więcej
    

13. Przygotowanie:
    

14. Pokrojone śledzie wymieszać z drobno pokrojoną cebulą, jabłkiem, curry, crème fraiche i majonezem. Doprawić solą i pieprzem w razie potrzeby Posypać dymka lub pietruszką.
    

15. Kolejnym elementem stołu, często występującym w towarzystwie kulek mięsnych jest sałatka z buraczków. Można ją oczywiscie kupić gotową, co wiele osób robi, ale oczywiście dużo lepsza jest zrobiona własnoręcznie.
    

16. Sałatka z buraków (zdjęcie 2):
    

17. * 6 buraków konserwowych, gotowanych lub pieczonych
    

18. * 1 czerwona cebula
    

19. * 1 kwaśne jabłko
    

20. * kilka łyżek majonezu
    

21. * 2 łyżki musztardy Dijon
    

22. * 1 ząbek czosnku
    

23. * sól & pieprz
    

24. Przygotowanie:
    

25. Buraki pokroić w niewielką kostkę. Dodać pokrojoną bardzo drobno cebulę i jabłko. Wymieszać z majonezem, musztardą i wyciśniętym czosnkiem. Ewentualnie doprawić. Wstawić do lodówki na przynajmniej godzinę przed podaniem. Można przechowywać w lodówce do 3-4 dni.