Rzodkiewki, seler i Pecorino w truflowym dresingu
Autor: Arek Bober (4525 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Eat After Reading
Rzodkiewki wyrwane z grządki i higienicznie wytarte w spodnie, truskawki zerwane z krzaka (miałem jazdę na te zielone, które były miękkie, ale brakowało im dnia lub dwóch do całkowitej dojrzałości), kolby kukurydzy z pola przy drodze, maliny i jagody zebrane w lesie…
Składniki
- (4 porcje)
- -
- 1 łyżka białego oleju truflowego
- 5 łyżek oliwy z oliwek (extra-virgin)
- 1 łyżka białego octu balsamicznego
- Sok z ¼ cytryny
- Sól morska
- Świeżo zmielony pieprz
- 8-10 rzodkiewek
- ½ białej rzodkwi
- 50-60g obranego korzenia selera
- 50g sera Pecorino Romano lub Parmezanu
- 6 łyżek pestek granatu
- Mała garść listków natki pietruszki
Sposób przygotowania
Zrób dresing mieszając ze sobą oleje, ocet i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem.
Warzywa przygotuj tuż przed podaniem. Potnij je bardzo cienkie plastry, używając obieraczki do warzyw potnij ser (lub „zestrugaj” go nożem) i wrzuć składniki do miski. Dodaj pestki granatu i listki pietruszki, wymieszaj delikatnie i polej dresingiem. Podawaj z grzankami natartymi czosnkiem.
*Przepis Jacob Kenedy- szef kuchni Boca di Lupo w Londynie.
Podobne przepisy:
Recenzje przepisu:
-
Komentujesz jako Gość. Zaloguj się lub Zarejestruj.
Poleć znajomym