Ryż - odmiany i zastosowanie
Autor:
Oliwka Kamińska
Data: 20 października 2009, 11:37 Komentarze (2) »
Dziki, brązowy, a może tradycyjnie biały, parboiled, arborio czy basmati? Każda z odmian ryżu ma inne właściwości i smak, dlatego wykorzystuje się je do różnych potraw.
Ryż biały, okrągły - jego ziarenka zwierają dużo skrobi, dlatego szybko się sklejają. Jest doskonały do dań z mlekiem, kleików, puddingów i słodkich deserów.
Długoziarnisty - jest najbardziej uniwersalny ze wszystkich odmian ryżu. Nie skleja się tak łatwo i doskonale pasuje do zup, sałatek oraz mięs.
Dziki - tak na prawdę to nie jest ryż, ale ziarenka wodnej trawy, rosnącej m.in. w Kanadzie. Ma zdecydowany, orzechowy smak. Doskonale smakuje jako dodatek np. do potrawek z indyka lub innych mięs.
Paraboiled - to ryż wcześniej preparowany (gotowany i suszony), dzięki czemu składniki odżywcze wnikają z łuski do wnętrza ziarna. Jest świetny do sałatek i zup.
Indyjski basmati, jaśminowy - ma cudowny aromat jaśminowy, unoszący się podczas gotowania ryżu. Smakuje podobnie jak dziki, lekko orzechowo. Jego ziarenka nie sklejają się, dlatego jest doskonały do smażenia i potraw na ciepło.
Włoski arborio - krótki, okrągło ziarnisty ryż, który doskonale wchłania płyn i pęcznieje. Jest głównym składnikiem klasycznego włoskiego dania - risotto, a także różnych farszów, np. cukinii lub papryki.
Mieszany - to najczęściej mieszanka ryżu dzikiego, basmati i ryżu długoziarnistego. Pasuje do smażonych potraw i dań kuchni azjatyckiej.
Przepisy na dania z ryżem.
Zobacz więcej o: ryż, ryż dziki, parboiled, arborio, basmati, gotowanie, kuchnia, kuchnia azjatycka
Podobne artykuły
-
Jak ugotować ryż na sypko
Data: 12 maja 2010, 11:32 Komentarze (1) »
W sklepach dostępne są rożne rodzaje ryżu - od białego po czarny. Najlepszy ryż to jednak ten dobrze ugotowany, który się nie skleja i nie rozpada po ugotowaniu. Poznaj sekret jego ...
-
Gotowanie ryżu
Data: 11 stycznia 2011, 12:13 Komentarze (4) »
Gotowanie ryżu wydaje się łatwym zadaniem, bo na torebkach zazwyczaj podane są instrukcje. Warto jednak znać parę wskazówek, zwłaszcza, że każdy rodzaj ryżu gotuje się inaczej.
-
Gotowanie na parze
Data: 7 czerwca 2010, 11:50 Komentarze (6) »
Gotowanie potraw na parze jest nie tylko bardzo zdrowe, ale też smaczne. Idealne dla wszystkich zapracowanych i dbających o szczupłą sylwetkę.
-
Ekspert od kuchni: PolskieSouthBeach
Data: 29 czerwca 2011, 11:09 Komentarze (0) »
Ania od prawie półtora roku gotuję zgodnie z dietą South Beach i walczy ze stereotypem „odchudzanie to nie jedzenie”. Nikogo nie głodzi, odkrywa nowe smaki i świetnie się bawi, gotując.
MOTTO: RYŻ, to oczywistość !!
__PODPOWIEDŹ:
RYŻ.1.
WIKIPEDIA:
Produkty uboczne powstające podczas obróbki ziaren ryżu; czyli otręby i proszek powstały po rozdrobnieniu odpadów z procesu polerowania ziarna, wykorzystuje się jako KARMĘ dla ZWIERZĄT. Z otrąb uzyskuje się olej używany do celów spożywczych i przemysłowych. Pokruszone ziarna wykorzystuje się do warzenia piwa, destylacji alkoholu oraz produkcji skrobi i mączki ryżowej. Plewy stosuje się jako opał i materiał do pakowania, produkuje się z nich również nawóz i furfurol. Słomę używa się na ściółkę, paszę dla zwierząt, pokrycia dachowe oraz do produkcji mat, odzieży, opakowań i mioteł. Ryż wykorzystywany jest także w papiernictwie, do wyrobu przedmiotów plecionych, kleju i kosmetyków (puder). Stanowi źródło skrobi.
Podczas młocki usuwa się zwykle zarówno PLEWY, jak i OTRĘBY, czasem dodatkowo stosuje się polerowanie glukozą i talkiem, co nadaje ziarniakom połysk.
IRL KRAKÓW.
Ryż, biały lub brązowy, podnosi poziom cukru o__ ok. 18-20% wzrostu po spożyciu, wchłania się po ok. 60 min., czyli nie od razu, i wchłania się DŁUGO !!
Kasza jaglana zawiera skrobię, ryż też, a mimo to kasza wchłania się już po 15 minutach, tj. mamy ten największy wzrost, a w ryżu po 60 minutach.
PUENTA: ryż biały to produkt najwyższej wartości odżywczej, co OCZYWISTE !!
Nieprawdy biologiczne oraz puste frazesy o ryżu i nie tylko o ryżu, rozpowszechniają jedynie SPECE od tzw. Indeksu Glikemicznego, a to dlatego, że nic nie badali, nie znają glukometru, również nie czytali książek ze szkoły podstawowej (biologia 4 klasa) czyli plotą i plotą, wydając książę za książką o tym Indeksie Glikemicznym. Kłamią. OMIŃ !!
Przecież do Nich nie możesz zadzwonić, bo nie ma gdzie. Nie masz kogo zapytać, o te wpisy w Internecie, dziesiątki sprzecznych ze sobą tabel, dlaczego ? To proste uciekają przed prawdą bo mówią kłamstwa, piszą oszczerstwa i Ich nigdzie nie ma; jednak PROKURATURA zna IP komputerów. Do krakowskiego IRL KRAKÓW, zawsze możesz zadzwonić bo są to żywi, realni naukowcy nie poddani żadnym NAUKOWYM REŻIMOM czyli lekko, łatwo omawiają PRAWDY BIOLOGICZNE, które zbadali. Warto !!
Zobacz też:
__Książka; _pt._______: PORADNIK ŻYWIENIOWY człowieka w XXI wieku.
Wydanie drugie: zaktualizowane i uzupełnione.
__Skrót adresu strony w Internecie_______: MAGDALIRL
__ADRES_______: http://www.magdalirl.com.pl/
Pozdrawiam Ciebie i WSZYSTKICH
Ktoś znał te wszystkie rodzaje ryżu bo ja znałem bardzo małą część tych wszystkich.