Rolmopsy w sosie pomidorowym

Składniki

• 1 kg świeżych filetów
• ze śledzi
• 100 g cebuli
• 4 łyżki oleju
• 1/8 I octu winnego
• 100 g przecieru pomidorowego
• 3 łyżki cukru
• szczypta pieprzu cayenne
• 800 g młodych ziemniaków
• 1 łyżka kminku

Sposób przygotowania

1. 1

   Śledzie zanurzyć na krótko w zim­nej wodzie, wyjąć, osaczyć, usunąć resztę ości, osuszyć lnianą ściereczką.
   

2. 2

   Obraną cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oleju. Po 5 mi­nutach dodać ocet, przecier pomi­dorowy, cukier, pieprz cayenne i 1/8 I wody. Sos posolić i doprawić do smaku.
   

3. 3

   Śledzie zrolować skórką na ze­wnątrz, ułożyć jeden przy drugim w odpowiedniej formie, zalać so­sem i 5 minut dusić pod przykry­ciem. Wystudzić.
   

4. 4

   Ziemniaki wyszorować, zalać wodą, postawić na ogniu, dodać sól i kmi­nek, gotować 20 minut. Wodę od­lać, ziemniaki odstawić do odparo­wania, podawać w mundurkach.