Roladki z kurczaka z musem, zapiekane w cieście francuskim

Składniki

• ok. 300 g filetów z piersi kurczaka
• ciasto francuskie
• kilkanaście plasterków chudego wędzonego boczku
• jajko do posmarowania
• -
• Na mus:
• 150 g filetów z piersi kurczaka
• 1 białko
• garść rodzynek
• ok. 10 łyżek gęstej śmietanki 36
• szalotka
• curry
• sól, pieprz
• połowa dużego jabłka
• -
• Na sos:
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki koniaku
• drobno posiekana szalotka
• 4-5 łyżek śmietanki do sosów

Sposób przygotowania

1. 1

   Przygotowujemy mus. Obieramy i drobno siekamy jabłko i szalotkę. Oczyszczone filety miksujemy razem z białkiem, najlepiej w food procesorze. Jeśli takowym nie dysponujemy, przepuszczamy przez maszynkę i łączymy z białkiem lub miksujemy żyrafą. Dodajemy szalotkę, jabłko i rodzynki, doprawiamy. Odstawiamy.
   

2. 2

   Filety przekrajamy tak, by powstały cienkie sznycle, możliwie o dużej powierzchni do posmarowania.
   

3. Możemy je delikatnie rozbić, jeśli nie są dość cienkie. Smarujemy je obficie musem na całej powierzchni. Zwijamy w miarę ściśle.
   

4. 3

   Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180°
   

5. 4

   Obkładamy je w całości plastrami boczku. Następnie zawijamy dokładnie w ciasto francuskie. Smarujemy roztrzepanym jajkiem. Nacinamy ciasto w dwóch miejscach u góry.
   

6. 5

   Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 30 minut.
   

7. 6

   Pod koniec pieczenia przygotowujemy sos. Na patelni rozpuszczamy masło, najlepiej sklarowane. Podduszamy szalotkę, następnie zalewamy całość koniakiem. Po chwili, gdy płyny się zredukują dodajemy śmietankę, mieszamy i pozostawiamy jeszcze na ogniu około 2 minut. Podajemy razem z pokrojonymi w grube plastry roladkami.
   

8. Mus możecie przygotować z dowolnych, ulubionych składników. Baz jest filet z kurczaka i białko, pozostałe dodatki i przyprawy wybieracie wedle gustu i zawartości szafek kuchennych.
   

9. Smacznego!