Roladki z bakłażana z ricottą.

Składniki

• 1 duży bakłażan
• 1 duży pomidor
• 260 g sera ricotta
• ocet balsamiczny z dodatkiem fig (można też użyć dobrego octu balsamicznego)
• oliwa z oliwek
• 2 rozgniecione ząbki czosnku
• świeże liście bazylii
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania

1. Pokroić bakłażana wzdłuż na cienkie plastry, posypać solą i zostawić na 30 minut. Spłukać sól, wytrzeć do sucha i smażyć bakłażana na oliwie na patelni grilowej (lub zwykłej). Wystudzić. W miseczce wymieszać ricottę, czosnek, drobno posiekane liście bazylii, sól, pieprz i 1 łyżkę octu balsamicznego z dodatkiem fig.
   

2. Przełożyć do lodówki na godzinę. Nakładać serkowy farsz na każdy plasterek bakłażana i zrolować. Schłodzić w lodówce przez godzinę. Do podania: przekroić każdą roladkę bakłażanową po skosie i obłożyć posiekanym pomidorem z dodatkiem posiekanej bazylii i 1 łyżki figowego octu balsamicznego. Ogrzać to temperatury pokojowej.
   

3. Pyszna , prosta i efektowna przekąska.
   

4. Smacznego.
   

5. Przepis pochodzi z Olivers & Co.