Rolada kurczakowa z farszem pieczarkowym

Składniki

• dwie lub trzy piersi z kurczaka
• opakowanie przyprawy do kurczaka
• pieprz, smakomyk (zastępcza soli)
• 2 jajka
• bułka tarta lub gotowa panierka
• oliwa do smażenia
• wykałaczki bądź igła z nitką
• FARSZ:
• 200 g pieczarek
• 2 cebule

Sposób przygotowania

1. Najpierw przygotować piersi – rozbić je na spore kawałki, posypać z obu stron przyprawą do kurczaka – w miarę obficie. Jajka roztrzepać w osobnym naczyniu i dodać do nich – resztę przyprawy do kurczaka, smakomyk, pieprz – wszystko razem dokładnie wymieszać. Do przygotowanej panierki również dosypać przyprawy do kurczaka (może i dużo jej wszędzie, ale ona dodaje na prawdę rewelacyjnego smaku i aromatu). Pieczarki umyć i oczyścić, następnie pokroić w drobne kawałki, cebulę obrać i pokroić w kostkę – wszystko razem wrzucić do małego garnka i dusić jakieś 10 minut, z odrobiną wody – po tym czasie odcedzić. Na każdą pierś z kurczaka nakładać farsz. Po wypełnieniu ich farszem, zwijamy piersi w roladkę, żeby się trzymały możemy je lekko zaszyć albo przymocować wykałaczką. Nagrzewamy olej i dopiero wtedy zaczynamy panierowanie w kolejności jajko-bułka i wrzucamy na olej (zawsze panieruje dopiero przed smażeniem, bo wtedy jajko nie wsiąka w mięso a bułka tarta nie odpada). Smażymy z obu stron aż się zarumienią, nie na wysokim ogniu bo przypali się skórka a w środku mięso będzie surowe.