Rolada cielęca z pieczarkami

Składniki

• 750 g cielęciny sól, pieprz
• 1 cebula
• 125 g pieczarek
• 1 łyżka masła
• 100 g mielonej cielęciny
• 2 łyżki siekanej pietruszki
• 1/4 łyżeczki rozmarynu
• 3 łyżki oleju
• 1/8 I bulionu z kury
• 1/8 I kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania

1. 1

   Mięso posolić i posypać pieprzem. Cebulę pokroić w kostkę. Pieczarki oczyścić i pokroić na cienkie plaster­ki.
   

2. 2

   Pieczarki i cebulę podsmażyć na maśle. Zdjąć z ognia, wymieszać z mieloną cielęciną, pietruszką i roz­marynem, doprawić do smaku.
   

3. 3

   Tak przygotowanym nadzieniem posmarować płat mięsa, zwinąć w roladę i obwiązać nitką.
   

4. 4

   Roladę podsmażyć na rozgrzanym oleju. Dobrze przyrumienioną polać bulionem, przykryć i dusić na ma­łym ogniu, często obracając. Po uduszeniu zdjąć z rolady nitkę.
   

5. 5

   Śmietanę wymieszać z mąką, wlać do wywaru z duszenia, podgrzać i doprawić do smaku.