Risotto winno-cytrynowe z parmezanem

Składniki

• 1 torebka ryżu
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 posiekana cebula
• 1 łyżka-oliwy
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• 1/2 1 bulionu (może być z kostki rosołowej)
• sok z 1 cytryny
• szczypta cukru, soli i pieprzu
• 1/5 kostki masła
• starty parmezan

Sposób przygotowania

1. Na patelni rozgrzać oliwę, i - cały czas mieszając - dodać cebulą i czosnek, lekko zrumienić. Dodać ryż i smażyć, aż się zeszkli. Dolać połową wina, potem tyle bulionu, żeby ryż był lekko pokryty i dusić całość powoli. W razie potrzeby dolewać bulion, bo ryż go wchłania, dodać sok z cytryny, sól, cukier, pieprz i resztą wina. Gdy ryż już zmięknie, dodać masło i parmezan. Dobrze wymie­szać, podawać jako danie główne w towarzystwie sałaty lodowej, polanej so­sem winegret.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Risotto nie powinno być za suche, tak wiąc należy dozować odpowiednią ilość bulionu; na wszelki wypadek można go przygotować trochą więcej niż podano w przepisie.