Razowe bułeczki nocne

Składniki

• Składniki na 12 bułeczek:
• 3 szklanki mąki: w tym 1 szklanka mąki pszennej chlebowej (u mnie poznańska) i 2 szklanki mąki pszennej razowej typ 2000
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka cukru
• 1,5 łyżeczki soli
• 40 g drożdży
• 125 ml wody
• 125 ml mleka
• 50 ml oleju
• Ponadto:
• jajko do posmarowania
• do posypania: siemię lniane, kminek, papryka, słonecznik...

Sposób przygotowania

1. Wieczorem: W naczyniu umieścić mąkę, mąkę ziemniaczaną, dodać olej. Równocześnie w garnuszku rozkruszyć drożdże, posypać cukrem, dodać trochę mleka i mąki i rozmieszać - odstawić w ciepłe miejsce aż wyrośnie. Wyrośnięte drożdże dolać do naczynia z mąką i olejem, dodać pozostałe składniki - tj. wodę, mleko, sól. Ciasto wyrabiać przez 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Umieścić w naczyniu, przykryć ściereczką i pozostawićna 5 minut. Po tym czasie wyrabiać jeszcze przez 3 minuty. Następnie ciasto przełożyć do dość dużej miski, lekko posmarowanej oliwą, przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na całą noc. Naprawdę dużo urośnie.
   

2. Rano: Ciasto wyjąć na powierzchnię oprószoną mąką, podzielić na 12 równych części. Ukształtować bułeczki, położyć na blaszce, odstawić na 20 - 30 minut do wyrośnięcia. W tym czasie włączyć piekarnik. Przed włożeniem do piekarnika posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka, posypać nasionami. Piec w temperaturze 220 stopni C, przez 20-25 minut. Wyjmować gorące :)
   

3. Smacznego:)