Ravioli zapiekane z salami

Składniki

• Ciasto:
• 1/2 kg mąki
• jajko
• 1/8 l wody
• sól
• Nadzienie:
• 20 dag żółtego sera
• 2 cebule
• 2 łyżki oleju
• 3 żółtka
• 2 łyżki tartej bułki
• sól
• pieprz
• Sos:
• cebula
• łyżka oleju
• puszka krojonych pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• kieliszek białego wytrawnego wina
• sól, pieprz
• Ponadto:
• 15 dag salami
• 5 dag mąki do posypywania
• kilka różyczek brokułu
• 3 dag mozzarelli
• łyżka suszonych oregano i bazylii

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie ciasta: mąkę przesiewamy przez sitko na stolnicę - robimy stożek i w środek wbija­my surowe jajko, dodajemy sól, wodę i zagniatamy. Starannie wyrobione ciasto posypujemy z wierzchu mąką, robimy dość gruby wałek i dzielimy na kilka części. Każdą część lekko spłaszczamy ręką, wał­kujemy na cienki placek. Następnie wykrawamy kwadraciki 5x5 cm.
   

2. Przygotowanie nadzienia: cebule obieramy, drobno siekamy i szklimy w oleju na patelni. Ser ucieramy na tarce o drobnych oczkach, do­dajemy żółtka, część zrumienionej cebuli, tartą bułkę, przyprawiamy solą, pieprzem i dokładnie mieszamy.
   

3. Na kwadracik ciasta nakładamy farsz i przykry­wamy drugim kwadracikiem, zlepiamy ze wszyst­kich stron. W tym czasie w szerokim garnku gotu­jemy osoloną wodę i partiami wrzucamy do wrzątku ravioli. Gotujemy kilka minut, aż wypłyną, potem kolejne dwie minuty i wyjmujemy pierożki łyżką cedzakową.
   

4. Przygotowanie sosu: do zeszklonej na oleju cebuli dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek. Pomidory odsączamy, kroimy i dodajemy do cebuli. Wlewamy wino, przyprawiamy solą, pieprzem i go­tujemy ok. 10 minut na średnim ogniu.
   

5. Brokuły czyścimy, płuczemy i wrzucamy do wrzątku na ok. 5 minut. Wyjmujemy, przelewamy zimną wodą i dokładnie osaczamy. Salami i mozzarellę kroimy w kostkę.
   

6. Przygotowany sos wlewamy do żaroodpornego naczynia, układamy w nim ravioli i brokuły, posy­pujemy kostkami salami i mozzarelli. Doprawiamy ziołami, solą i świeżo zmielonym pieprzem. Zapie­kamy we wcześniej nagrzanym piekarniku ok. 20 minut w temperaturze 170-180°C.