Pulpety cielęce w sosie grzybowym

Składniki

• 450 g chudej cielęciny
• 200 g szynki węd\onej
• 100 g pieczarek
• 50 g świeżych prawdziwków
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka mąki
• 25 g czerstwej bułki
• 150 ml mleka
• 100 ml sosu z pieczeni
• 125 ml śmietany
• 6 łyżek masła
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz
• Porcja dla 4 osób.

Sposób przygotowania

1. 1

   Bułkę namoczyć w mleku (ok. 10 minut). Wyjąć i odcisnąć. Mięso oczyścić, opłukać, osuszyć i pokroić w kawałki. Cebulę obrać drobno posiekać i zasmażyć na 1 łyżce masła na jasnozłoty kolor. Czosnek obrać. Pieczarki oczyścić i dokładnie umyć.
   

2. 2

   Wszystkie te składniki przepuścić przez maszynkę, wbić jajo, dodać sól i pieprz, po czym starannie wyrobić. Formować niewielkie pulpeciki, które następnie obsmażać z obydwu stron na 3 łyżkach masła na złoto. Usmażone, odstawić w ciepłe miejsce.
   

3. 3

   Prawdziwki oczyścić, umyć, oddzielić i odrzucić trzonki. Kapelusze pokroić w cienkie paski. Szynkę pokroić w cienkie paski.
   

4. 4

   Pokrojone grzyby smażyć przez 10 minut na 2 łyżkach masła w głębokim
   

5. rondlu. Dodać szynkę i smażyć jeszcze 5 minut.
   

6. 5

   Sos z pieczeni wymieszać ze śmietaną, dodać sok z cytryny, wymieszać ponownie, po czym połączyć z grzybami i szynką. Zagotować.
   

7. 6

   Dodać usmażone pulpeciki i podgrzać je pod przykryciem. Podawać z kartoflami puree, ogórkami małosolnymi i sałatą.