Przekładaniec jabłkowo - orzechowy

Składniki

• ciasto
• * mąka 35 dkg
• * cukier puder 1/2 szkl
• * masło 1 kostka
• * kwaśna śmietana 1 łyżka
• * proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• masa jabłkowa
• * jabłko winne 1 kg
• * cynamon 1 łyżeczka
• * galaretka brzoskwiniowa 1 op
• * białka 2 szt
• * cukier 1 szkl
• masa orzechowa
• * orzechy włoskie zmielone 20 dkg
• * masło 30 dkg
• * cukier 1 szkl
• * jajka 2 szt
• * słodka śmietana 1 szkl
• dodatkowo
• * polewa

Sposób przygotowania

1. Ciasto:
   

2. Zagnieść ciasto, podzielić je na 2 części. Każda część rozwałkować na placek wielkości średniej tortownicy. Upiec osobno oba placki na jasnozłoty kolor.
   

3. Masa jabłkowa:
   

4. Jabłka obrać, pokroić drobno, włożyć do rondla, wsypać cukier, cynamon i mieszając usmażyć. Pod koniec smażenia wymieszać masę z sypką galaretką, a gdy wystygnie z ubitą pianą z 2 białek.
   

5. Masa orzechowa:
   

6. Jaja ubić z cukrem, wymieszać z orzechami i powoli wlewaną śmietaną. Postawić na małym ogniu i cały czas mieszając, zagotować. Następnie zdjąć z ognia i wystudzić. Masło utrzeć na puch i nadal ucierając porcjami dodawać chłodną masę orzechową.
   

7. Na jednym wystudzonym placku równomiernie rozsmarować krem jabłkowy, a nim orzechowy i przykryć drugim krążkiem ciasta. Wierzch polewą. Przed podaniem dobrze schłodzić ciasto w lodówce.