Polędwica faszerowana

Składniki

• 1,5 kg polędwicy
• FARSZ
• 250 g siekanej cielęciny
• 75 g tłuszczu cielęcego
• 3 jaja na twardo
• 1 szklanka zmielonej macy
• 2 jaja surowe
• 2 łyżki oliwy
• nać pietruszki
• pól łyżeczki soli i pieprzu
• SOS
• 1 cytryna
• 6 ząbków czosnku
• 1 szklanka oliwy
• 1 torebka szafranu
• 3 liście laurowe
• pól łyżeczki soli i pieprzu
• PORCJA DLA 8 OSÓB

Sposób przygotowania

1. 1

   Delikatnie rozciąć jaja i wyjąć z nich żółtka. Białka posiekać, połączyć z pozostałymi składnikami farszu, dobrze wymieszać
   

2. na jednorodną masę.
   

3. 2

   Filet polędwicy naciąć lekko wzdłuż i ciąć go przy zewnętrznej ściance w taki sposób, by go całkowicie rozpłaszczyć.
   

4. 3

   Na środek nałożyć farsz, na farszu ułożyć ugotowane żółtka, zwinąć filet w roladę, spiąć końce i włożyć do naczynia.
   

5. 4

   Zmiażdżyć ząbki czosnku, dodać pozostałe składniki sosu, dobrze wymieszać, polać nim mięso i piec w nagrzanym
   

6. piekarniku około 1 godziny. Polewać sosem w czasie
   

7. pieczenia.
   

8. 5

   Podawać z fasolką szparagową i chlebkiem.