Poleć znajomym

Placuszki z quinoa ze szparagami

Jak zbierać punkty?

awatar Autor: (9140 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Już są!!! Polskie szparagi. To jedne z ukochanych warzyw w mojej rodzinie. Staram się maksymalnie wykorzystać krótki sezon na nie. Możecie się teraz spodziewać wielu szparagowych przepisów na blogu. Pierwsze szparagowe danie w sezonie to zawsze szparagi w sosie holenderskim. Klasyka w najlepszym wydaniu. Dzisiaj zapraszam na pyszne placuszki szparagowe z dodatkiem ziaren quinoa. Ukochane warzywo w duecie z ukochanym zbożem. Rodzina przeżywa pełnię szczęścia. Zatem zapraszam na majowy festiwal szparagów na blogu.

Placuszki z quinoa ze szparagami
Ocena:
Brak ocen

Składniki

  • Placuszki:
  • 110 g koziego twarożku
  • 2 ząbki czosnku drobno posiekane
  • 1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego tymianku (ewentualnie 1/2 łyżeczki suszonego)
  • 1/2 łyżeczki suszonej papryki w płatkach
  • sok i skórka starta z 1 cytryny
  • 2 szklanki ugotowanych ziaren quinoa (gorących!)*
  • 450 g zielonych szparagów
  • oliwa z oliwek
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz
  • 4 jajka lekko ubite widelcem
  • 1-1 1/2 szklanki panko** lub bułki tartej
  • -
  • Sos cytrynowy:
  • 3/4 szklanki jogurtu greckiego
  • sok i skórka starta z 1 cytryny
  • sól do smaku
  • -
  • 150 g plastrów wędzonego łososia

Sposób przygotowania

  1. W misce wymieszać kozi twarożek, czosnek, tymianek, płatki papryki, sok i skórkę z cytryny. Dodać gorące ziarna quinoa i wszystko dokładnie wymieszać. Pod wpływem gorących ziaren twarożek powinien się lekko rozpuścić. Pozostawić do przestudzenia.

  2. Ze szparagów odłamać zdrewniałe końcówki. Pokroić je na 2 cm kawałki. Podsmażyć je przez 2 minuty na gorącej oliwie. Powinny być miękkie, ale sprężyste. Szparagi również można ugotować w osolonej i ocukrzonej wodzie. Dodać je do masy w misce. Całość posolić, popieprzyć. Dodać jajka i połowę panko/bułki tartej. Wymieszać. Jeżeli masa jest za rzadka dodać więcej panko/bułki tartej. Masa powinna mieć konsystencję umożliwiającą formowanie małych kotlecików. Masę uformować w małe kotleciki i smażyć na gorącej oliwie z dwóch stron na złoto (po 2-3 minuty na każdą stronę). Przyrządzić sos cytrynowy mieszając wszystkie składniki. Placuszki osuszyć papierowym ręcznikiem z tłuszczu. Podawać gorące z sosem i plastrami łososia.

  3. *użyłam mieszanki białych i czerwonych ziaren quinoa. Ziarna quinoa zawsze trzeba dobrze wypłukać przed gotowaniem.

  4. ** japońska bułka tarta. Z powodzeniem można zastąpić ją naszą zwykłą.

  5. Przepis Heidi Swanson z książki "Super natural every day".

Ocena:
Brak ocen

Podobne przepisy:

Recenzje przepisu:

  1. Komentujesz jako Gość. Zaloguj się lub Zarejestruj.