Placek z jagodami

Składniki

• Ciasto:
• 30 dag mąki
• 1/2 szklanki mleka
• jajo
• 2 dag drożdży
• 5 dag cukru
• 8 dag masła
• Wierzch:
• 1 kg czarnych jagód
• 1/2 kg białego sera
• jajo
• 1/2 szklanki śmietany kremówki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki cukru
• cytryna
• Polewa:
• 2 jaja
• 10 dag cukru
• 2 szklanki kwaśnej śmietany
• Ponadto:
• tłuszcz do formy
• mąka do posypywania

Sposób przygotowania

1. Przygotować ciasto: drożdże wymieszać z łyżeczką cukru, 3 łyżkami mąki i kilkoma łyżkami ciepłego mleka. Pozostawić na 15 minut pod przykryciem. Mąką przesiać na stolnicę, w środku zrobić za­głębienie. Wlać zaczyn, dodać jajko, wiórki masła i wyrobić ciasto, dodając resztę mleka. Przykryć i odstawić na 45 minut do wyrośnięcia. Ciasto energicznie zagnieść, rozwałkować na stolnicy po­sypanej mąką i rozłożyć na blasze wysmarowanej tłuszczem. Podciągnąć do góry brzegi i ponakłuwać ciasto widelcem.
   

2. Przygotować wierzch: jagody opłukać i osaczyć. Trzykrotnie przepuszczony przez maszynkę ser bia­ły utrzeć z kremówką, jajkiem, mąką ziemniaczaną, cukrem, skórką otartą z cytryny i sokiem z cytryny. Posmarować ciasto masą serową, ułożyć warstwę jagód.
   

3. Przygotować polewę: kwaśną śmietanę wymie­szać z jajkami i cukrem, polać jagody. Piec ciasto około 35 minut w nagrzanym piekarniku. Po wyję­ciu pozostawić do ostygnięcia.